無水で仕上げる！旨味たっぷりタッポックムタン(鶏肉の炒め煮)
投稿日2024/09/02
更新日2024/09/02
調理時間70分
韓国風旨辛鶏じゃがです♪今回は無水で旨味たっぷりバージョンです。 鍋仕立てはこちら→https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/477160
材料（4～6人分(作り置きにも♪)）
- 鶏手羽元900g
- じゃがいも6個・正味480g
- 長ねぎ1本・正味100g
- 玉ねぎ1個・正味200g
- にんじん1本半・正味240g
- A長ねぎのみじん切り1/2個分・50g
- Aにんにくのみじん切り4かけ分
- Aコチュジャン大さじ2
- A醤油・本みりん各大さじ3
- Aはちみつ・酒(無塩)各大さじ2
- Aダシダ又は鶏がらスープの素小さじ1
- ごま油適量
- 青ねぎの小口切り・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
薬膳効果 ☆鶏手羽元...食欲不振に、疲労回復に、虚弱体質に.コラーゲンが豊富で、美髪、美肌効果、骨の老化予防にも効果的 ☆じゃがいも...筋肉疲労、息切れに。胃痛、浮腫み、湿疹に ☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りを解消、新陳代謝を促進、疲労回復に、 ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆唐辛子…冷えからくる肩凝り関節痛に、殺菌効果、血の巡りを改善。
- 1
A 長ねぎのみじん切り1/2個分・50g、にんにくのみじん切り4かけ分、コチュジャン大さじ2、醤油・本みりん各大さじ3、はちみつ・酒(無塩)各大さじ2、ダシダ又は鶏がらスープの素小さじ1を混ぜる。
- 2
じゃがいもは皮をむき半分に、長ねぎは3～4㎝の筒切りに、玉ねぎは1㎝強のくし切りに、にんじんは乱切りにする。
- 3
フライパン又は鍋にごま油を熱し、鶏手羽元を炒める。
- 4
表面が焼けたら、じゃがいも、玉ねぎ、長ねぎ、にんじんも加えて炒める。
- 5
油が回ったらＡを加え、煮立ってきたら蓋をして弱火でたまに混ぜながら約50分煮る。
- 6
蓋を開け、強めの中火にして、汁気がほんの少しとろりとする迄煮たら出来上がり！
- 7
お好みで青ねぎの小口切り・白いりごまを乗せる。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
