【砂糖・乳製品・オイルなし】米粉のココアバナナナッツマフィン

材料3人分（5個分）

• バナナ
  150g
• A
  卵
  1個
• A
  豆乳
  大さじ2
• B
  米粉
  100g
• B
  ココアパウダー
  14g
• B
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• C
  ナッツ
  40g(アーモンド、くるみ、カシューナッツ、クコの実、かぼちゃのタネなどお好み)
• C
  蜂蜜
  大さじ1(ナッツ和え用)

作り方

• 下準備
  オーブンを180℃に予熱する。

• 1

  ボウルにバナナを入れ、フォークなどでペースト状になるまでしっかり潰す。

  
• 2

  A 卵1個、豆乳大さじ2を入れて、よく混ぜ合わせる。

• 3

  B 米粉100g、ココアパウダー14g、ベーキングパウダー小さじ1を加え、粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。

• 4

  マフィン型に生地を流し入れる。

  
• 5

  C ナッツ40g、蜂蜜大さじ1を別のボウルで和える。

• 6

  生地の上に蜂蜜で和えたナッツをのせる。

  
• 7

  180℃のオーブンで約20〜25分焼く。

• 8

  焼き上がったら型から外し、網の上で粗熱を取る。

ポイント

【代用食材】 甘味料：蜂蜜はメープルシロップでも代用可能。 豆乳：牛乳やアーモンドミルクでも調理可能。 【注意点】 ・バナナは塊が残らないよう、丁寧になめらかに潰すと生地がまとまりやすくなる。 ・ナッツを蜂蜜で和えてからトッピングすることで、焼成時に香ばしくキャラメリゼされたような風味に仕上がる。

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