【砂糖なし】米粉ブルーベリークリームチーズクランブルマフィン

材料6人分（マフィン6個分）

• A
  卵
  1個
• A
  ヨーグルト
  100g
• A
  蜂蜜
  大さじ2
• B
  米粉
  120g
• B
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• クリームチーズ
  100g
• 生のブルーベリー
  60g
• C
  米粉
  20g
• C
  アーモンドプードル
  20g
• C
  オイル
  大さじ1
• C
  蜂蜜
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・オーブンを180℃に予熱する。 ・マフィン型にグラシンカップを敷いておく。 ・クリームチーズを細かく切っておく。

• 1

  ボウルにA 卵1個、ヨーグルト100g、蜂蜜大さじ2を入れてよく混ぜ合わせる。

• 2

  B 米粉120g、ベーキングパウダー小さじ1を加え、粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。

• 3

  細かく切ったクリームチーズと生のブルーベリーを加え、潰さないように優しく混ぜ合わせる。

  
• 4

  別のボウルにC 米粉20g、アーモンドプードル20g、オイル大さじ1、蜂蜜大さじ1を入れて、全体がクランブル状にポロポロとするまで混ぜ合わせる。

  
• 5

  用意したマフィン型に生地を等分に流し入れる。

• 6

  生地の上に作っておいたクランブルを散らすようにのせる。

  
• 7

  180℃のオーブンで約30分焼く（途中、表面が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる）。

• 8

  焼き上がったら竹串を刺して生地がついてこないか確認し、型から外して粗熱を取る。

ポイント

【代用食材】 蜂蜜：メープルシロップでも代用可能。 【注意点】 ・生地が硬い場合は、豆乳やミルクなどを大さじ1〜2入れて調整する。 ・クリームチーズとブルーベリーを生地に混ぜ込む際は、潰れすぎないよう優しく混ぜ合わせる。 ・クランブルをのせて焼く際、焼き色がつきすぎて焦げそうな場合は、途中でアルミホイルをかぶせて調整する。

作ってみた！

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