豚バラ肉で2品！味噌だれ冷しゃぶと卵スープ

材料2人分

• 【冷しゃぶ】
  　
• 豚バラ薄切り肉
  250g(約200g)
• キャベツ
  1/6玉(約200g)
• きゅうり
  2本(約200g)
• 人参
  1/4本(約50g)
• A
  味噌
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  豚肉のゆで汁
  大さじ1
• 【卵スープ】
  　
• 豚肉のゆで汁
  600ml
• 卵
  1個
• しょうゆ
  大さじ1
• 塩
  小さじ1
• 万能ねぎ
  適量

作り方

• 1

  【冷しゃぶ】 鍋に湯を沸かし、酒（分量外）を加える。弱火にして豚バラ薄切り肉をゆで、冷水で冷ます。ゆで汁は味噌だれとスープに使うので捨てずに取っておく。

• 2

  A 味噌大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1、豚肉のゆで汁大さじ1を容器に入れて、混ぜ、味噌だれを作る。

• 3

  キャベツはざく切り、人参ときゅうりは細切りにする。

• 4

  別鍋に湯を沸かし、人参、キャベツの順にさっと茹でる。茹で上がったら冷水にさらし、このとききゅうりも一緒に冷水へ入れる。

• 5

  器に水気をしっかり切った野菜を盛り、豚バラ薄切り肉をのせ、味噌だれをかける。

• 6

  【卵スープ】 残しておいた豚肉のゆで汁600mlを鍋に入れ、再度加熱しながらアクをしっかり取り除く。

• 7

  塩、しょうゆを加え、沸騰したら溶き卵を回し入れる。

• 8

  卵がふんわり固まったら器に盛り、万能ねぎを散らす。

ポイント

豚バラ薄切り肉は料理酒を入れて、弱火で茹でるとお肉が柔らかく仕上がります。 きゅうりも水にさらすち青臭さが和らぎ、さっぱりとした仕上がりになります。 ゆで汁が600mlにならない場合は水を足してください。 スープはしっかりあくを取ることでさっぱりとした臭みのないスープに仕上がります。

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