【ガツンと甘辛】鶏もも肉と大葉の味噌ダレ炒め

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(約300g)
• たまねぎ
  1/2個
• 大葉
  10枚
• 油
  大さじ1
• レタス
  2枚(添え野菜)
• 塩麹
  小さじ1(鶏もも下味用)
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1と1/2
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  すりおろしにんにく
  少々

作り方

• 下準備
  ・たまねぎは皮を剥き、くし形切りにする。 ・鶏もも肉は一口大に切り、ボウルに入れて塩麹を揉み込み、5分ほど置く。 ・A 味噌大さじ1、みりん大さじ1と1/2、醤油小さじ1、すりおろしにんにく少々は小さな器で混ぜ合わせておく。

  
• 1

  フライパンに油を中火で熱し、下味をつけた鶏もも肉の皮目を下にして並べる。空いている隙間にたまねぎを入れ、こんがりと焼き色がつくまで動かさずに3〜4分焼く。

  
• 2

  鶏肉とたまねぎを裏返し、フタをして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。鶏の旨味をたまねぎに吸わせるようにして、中までじっくり火を通す。

• 3

  フタを開け、余分な水分と油をキッチンペーパーで軽く拭き取る。合わせておいた調味料を回し入れ、中火で汁気がなくなり照りが出るまでサッと炒め絡める。火を止めて大葉を入れてあえる。

  
• 4

  お皿にレタスを添えて盛り付ける。

  

ポイント

・鶏肉を塩麹でコーティングすることでジューシーな柔らかさに🌿 ・タレを入れる前に余分な油を拭き取ることで、調味料が薄まらず、味が決まります。

作ってみた！

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