ごはんが止まらない♡とろなす豚バラの梅味噌炒め

材料2人分

• 豚バラ薄切り肉
  150g
• なす
  2本
• 片栗粉
  大さじ1
• 白いりごま
  適量
• A
  梅干し
  1個
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  醤油麹
  小さじ1(代用：醤油小さじ1/2＋きび砂糖ひとつまみ)

作り方

• 下準備
  ・なすはヘタを取り、乱切りにする。3分ほど水にさらしてアクを抜き、水気を拭き取る。 ・豚バラ薄切り肉は5cm幅に切り、全体に片栗粉を薄くまぶしておく。 ・梅干しは種を取り除いて包丁で叩く。A 梅干し1個、味噌大さじ1、みりん大さじ1、醤油麹小さじ1をすべてボウルで混ぜ合わせておく。

  
• 1

  油を引かずにフライパンを中火で熱し、豚バラ肉を入れる。ほぐしながら炒め、豚肉から脂が出て表面の色が少し変わるまで炒める。

  
• 2

  豚肉をフライパンの端に少し寄せ、空いたところになすを入れてさっと炒め合わせる。

  
• 3

  水50ml（分量外）を回し入れ、すぐに蓋をして弱中火で約4分蒸し焼きにする。

  
• 4

  蓋を開けて少し炒めて水分を飛ばし、混ぜ合わせておいたA 梅干し1個、味噌大さじ1、みりん大さじ1、醤油麹小さじ1を加える。中火で全体に照りが出るまで手早く絡める。

  
• 5

  お皿に盛り、白いりごまを散らす。

  

ポイント

蒸し焼きにすることで、時短＆なすがトロトロになります☺️

作ってみた！

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