【豚ひき肉とピーマンのふわたま塩春雨】春雨戻し不要◎

材料2人分

• 豚ひき肉
  150g
• 緑豆春雨
  60g
• ピーマン
  3個
• 卵
  2個
• にんにく
  1片
• ごま油
  小さじ2
• 黒こしょう、白いりごま
  適量
• A
  水
  250ml
• A
  酒
  大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• A
  醤油、みりん
  各小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4

作り方

• 1

  ピーマンは縦半分に切ってヘタを取り、細切りにする。にんにくはみじん切りにする。卵は溶きほぐす。A 水250ml、酒大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、醤油、みりん各小さじ1、塩小さじ1/4は混ぜ合わせておく。

  
• 2

  フライパンにごま油小さじ1とにんにくを入れ、中火で熱する。香りが立ったら豚ひき肉を加え、ところどころに焼き色がつくまで2〜3分炒める。

  
• 3

  A 水250ml、酒大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、醤油、みりん各小さじ1、塩小さじ1/4と緑豆春雨を加える。春雨を煮汁にしっかり沈め、ふたをして弱めの中火で約3分煮る。

  
• 4

  春雨をほぐしてピーマンを加え、ふたをせずに1〜2分炒め煮にする。

  
• 5

  具材をフライパンの端に寄せ、空いたところに残りのごま油小さじ1を入れる。溶き卵を流し入れ、縁が固まり始めたら大きく混ぜる。半熟状になったところで全体をさっと合わせ、黒こしょう、白いりごまを振る。

  

ポイント

・卵を入れる前に煮汁をほぼ吸わせると、水っぽくならずふんわり仕上がります。 ・卵は細かく混ぜすぎず、大きく動かすふわふわ食感になります。 ・春雨がかたい場合は、水を大さじ1〜2加えて追加で加熱してください。

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