【再現】松屋の！ごろごろチキンの濃厚カルボナーラ♪

材料1人分

• 鶏もも肉
  1枚
• 塩こしょう
  少々
• ベーコン
  20g
• 溶き玉子
  1個分
• 粉チーズ
  たっぷり
• 粗びきこしょう
  少々
• ドライパセリ
  少々
• 卵黄
  1個
• A
  牛乳
  100ml
• A
  ピザ用チーズ
  20g
• A
  片栗粉
  小さじ1/2
• A
  にんにくのすりおろし
  小さじ1
• A
  塩こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は余分な脂肪を除き、筋や身の厚い部分に包丁を入れて塩こしょうをする。 30分ほど置いて室温に戻す。

  
• 1

  濃厚カルボナーラソースの準備をする。 A 牛乳100ml、ピザ用チーズ20g、片栗粉小さじ1/2、にんにくのすりおろし小さじ1、塩こしょう少々の材料をすべて合わせておく。

  
• 2

  フライパンを中火で熱し、温まったら鶏もも肉を皮を下にして置き、弱めの中火に落とす。

  
• 3

  上にアルミホイルをかぶせ、500mlほどの水が入った鍋を置いて重石にし、3分焼く。

  
• 4

  3分たったらアルミホイルを外して鶏もも肉を返し、そのまま弱めの中火で5分焼く。

  
• 5

  小鍋にベーコンを入れて炒める。 火が入ったら1のソースを加えてよく混ぜる。 とろみがついたら火を止める。

  
• 6

  鶏肉が焼き上がったら皮を下にして食べやすい大きさに切り、器に盛り付ける。

  
• 7

  ソースを火にかけて溶き玉子を入れ、よく混ぜる。 味をみて塩こしょうで調える。 好みのとろみがついたら鶏肉にたっぷりかける。

  
• 8

  粉チーズとドライパセリ、粗びきこしょうをかける。 中央に卵黄をのせる。

  

ポイント

●ソースが固まりすぎないよう、火加減に注意してください。 ●鶏肉は室温に戻してから焼くと、中まで均一に火が通ります。 ●重石をのせて焼くと、皮がパリッと仕上がります。 ●【A】に片栗粉を入れておくと、ソースが分離しにくくなります。

作ってみた！

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