海老とトマトの旨塩ニンニクふわとろ玉子炒め♪

材料1人分

• むき海老
  60g
• トマト
  1個(中サイズ・約150g)
• 玉子
  2個
• にんにく
  1片
• サラダ油
  大さじ1と小さじ2
• ごま油
  小さじ1/2
• 万能ねぎ
  1本
• A
  酒
  小さじ1
• A
  塩・こしょう
  少々
• A
  片栗粉
  小さじ1
• B
  塩・こしょう
  少々
• C
  水
  大さじ1
• C
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• C
  砂糖
  小さじ1/2
• C
  片栗粉
  小さじ1/4

作り方

• 1

  むき海老は背わたを取り、キッチンペーパーで水気を拭く。 A 酒小さじ1、塩・こしょう少々、片栗粉小さじ1を揉み込んで5分置く。

  
• 2

  トマトはヘタを除いて大きめのくし形に8等分に切る。 にんにくは芯を除いてみじん切りにする。 万能ねぎは小口切りにする。

  
• 3

  玉子は溶きほぐしてB 塩・こしょう少々を混ぜる。 合わせ調味料のC 水大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、砂糖小さじ1/2、片栗粉小さじ1/4は器に合わせ、よく混ぜる。

  
• 4

  フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱して玉子を入れる。 10秒後に大きく2〜3回混ぜ、半熟のうちに取り出す。

  
• 5

  サラダ油小さじ1を足して中火で熱し、海老を2分ほど炒める。 表面が赤くなり、中心が半生のうちに取り出す。

  
• 6

  弱火にしてサラダ油小さじ1を足し、にんにくを約20秒炒める。 香りが立ったら強めの中火にし、トマトを加えて約2分焼き付ける。

  
• 7

  海老と玉子を戻し、混ぜ直した合わせ調味料を回し入れる。 手早く絡めたらすぐ火を止め、ごま油を回しかけて軽く混ぜる。

  
• 8

  器に盛り、万能ねぎを散らす。

  

ポイント

●下処理済のむき海老を使うとよりお手軽に作ることができます。 ●海老は7割ほど火が通ったところで取り出すと、仕上げの加熱でも硬くなりません。 ●玉子は半熟で取り出して最後に戻すと、ふわとろ感が残ります。 ●合わせ調味料は片栗粉が沈むので、加える直前に混ぜ直します。

作ってみた！

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