低温調理で高級中華の本格煮豚
投稿日2019/12/02
更新日2019/12/02
調理時間250分
鍋では難しい長時間の低温調理も、マルチ圧力クッカーを使うと簡単にできます。 まるで高級中華のコースに出てくるようなトロトロ柔らかい絶品煮豚がスイッチ一つで完成しますよ。 時間が長くとれるときは、10時間程度煮ると更にトロトロになります。 余った煮汁はお米を炊く時に入れてみてください。 絶品炊き込みご飯が出来上がって2度美味しいですよ♪
材料（作りやすい分量）
- 豚肩ブロック肉400g(ネット入りのもの)
- 砂糖大さじ1
- 醤油100ml
- 酒50ml
- はちみつ大さじ2
- 八角1個
- ねぎ（青い部分）1本分
- しょうが1かけ
作り方
ポイント
最初に砂糖をしっかり揉みこむことでお肉が柔らかくなります。砂糖のざらつきがなくなり溶けるまでしっかり揉みこんでくださいね。
- 準
豚肩ブロック肉は30分～1時間程度常温に出しておく。
- 1
豚肩ブロック肉に砂糖を揉みこむ。しょうがは薄切りにする。
- 2
内なべに1の豚肩ブロックと醤油、酒、はちみつ、八角、ねぎ（青い部分）、しょうがを加え、ひたひたになるまで水を入れ、本体にセットしてフタを閉める。
- 3
[スロー調理]ボタンを押し、4時間にセットしてスタートする。
- 4
加圧が終わり圧力表示ピンが下がり、煮汁が冷めたら肉をとり出し、煮汁は別の鍋に移して半分くらいの量になるまで煮詰める。
- 5
肉を好みの厚さに切り分け皿に盛り、煮詰めた煮汁をかける。
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戸根みちこ
大田区久が原の家庭料理教室、MICHIKO's Cooking主宰。料理家。 神奈川県横浜市出身。 大学卒業後 IT企業勤務。 2児を育てながらの会社員時代に、短時間でバランスよくおいしい料理の研究に目覚める。 退職後、複数の料理教室及び独学での勉強を経て、2017年より、家庭料理教室MICHIKO's Cookingを主宰。 主婦の目線で、普段使いの材料で気負わずできる料理を中心にレッスンを行う。 圧力鍋やスパイス使いが得意。 現在は、雑誌向けのレシピ開発提供、企業向けレシピ開発、ワークショップ講師、コラム執筆など幅広く過活動している。