低温調理で高級中華の本格煮豚

• 250分

材料（作りやすい分量）

• 豚肩ブロック肉
  400g(ネット入りのもの)
• 砂糖
  大さじ1
• 醤油
  100ml
• 酒
  50ml
• はちみつ
  大さじ2
• 八角
  1個
• ねぎ（青い部分）
  1本分
• しょうが
  1かけ

作り方

• 下準備
  豚肩ブロック肉は30分～1時間程度常温に出しておく。

• 1

  豚肩ブロック肉に砂糖を揉みこむ。しょうがは薄切りにする。

• 2

  内なべに1の豚肩ブロックと醤油、酒、はちみつ、八角、ねぎ（青い部分）、しょうがを加え、ひたひたになるまで水を入れ、本体にセットしてフタを閉める。

• 3

  [スロー調理]ボタンを押し、4時間にセットしてスタートする。

• 4

  加圧が終わり圧力表示ピンが下がり、煮汁が冷めたら肉をとり出し、煮汁は別の鍋に移して半分くらいの量になるまで煮詰める。

• 5

  肉を好みの厚さに切り分け皿に盛り、煮詰めた煮汁をかける。

ポイント

最初に砂糖をしっかり揉みこむことでお肉が柔らかくなります。砂糖のざらつきがなくなり溶けるまでしっかり揉みこんでくださいね。

作ってみた！

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