里芋とカマンベールの揚げだし

材料3人分

• 里芋
  200g
• カマンベールチーズ
  1個
• 片栗粉
  適量
• だし
  300ml(無塩のだしパックでとったもの)
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  薄口醤油
  小さじ1
• 三つ葉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・里芋は洗って、水気がついたまま大きさを揃え、ラップをして600ワットのレンジに2分かける。 ・流水にあてながら、皮をむき、一口大に切る。 ・カマンベールチーズは6等分に切る。揚げる直前まで冷凍庫にしばらく置く。 ・三つ葉はざく切りにする。

  
• 1

  だしを小鍋に沸かし、A 塩小さじ1/2、みりん小さじ2、薄口醤油小さじ1で味付けして、片栗粉小さじ1を水小さじ1で溶いた物でとろみをつける。

  
• 2

  里芋に片栗粉適量をまぶし、揚げ油で火が通るまでカラリと揚げる。竹串がすっと通ればOK。次にチーズにも片栗粉をしっかりまぶして、170度ぐらいで15秒程さっと揚げる。

  
• 3

  器に、揚げた里芋とカマンベールチーズを盛りつけ、回りからだしを注ぎ、三つ葉を添えて完成。

ポイント

カマンベールチーズが柔らかい物だと、揚げるのが難しいので、切った後で、揚げる直前まで冷凍庫に入れておくとよいです。粉はしっかりまぶして、さっと揚げて、あつあつのだしをかければ、とろりと溶けて美味しいです。冬だと、あれば柚子皮ものせると、香りが良く気がきいていて嬉しい一品に。 里芋は皮を剥く時に手が痒くなるので、レンジにかけて水をかけながらむくと良いです。

作ってみた！

質問