ねっとりホクホク【揚げ出しさといも】

里芋は水で濡らして耐熱皿に並べラップをかけて600wの電子レンジで3分加熱する。 一旦取り出し、里芋の上下を返して600wの電子レンジで1分30秒～2分加熱し、粗熱を取る。 ※竹串を刺してスッと通ればOK。固いようなら様子を見ながら加熱時間をのばしましょう。

大根は皮を剥きおろし金ですりおろし、ざるに上げて水気を切る。 小ねぎは小口切りにする。 柚子の皮は千切りにする。

1の里いもの皮を手でむく。大きいものは食べやすい大きさに切る。 片栗粉をまぶす。

フライパンに1cｍの深さまでサラダ油を注ぎ火にかける。 サラダ油が温まったら3の里芋を入れ、上下を返しながら揚げ焼きにする。

器に4の里芋と大根おろしとおろし生姜を盛り付け、小ねぎと柚子の皮を散らす。 A めんつゆ（2倍濃縮）50ml、湯100mlを混ぜたものを注ぐ。