里芋の揚げ出し　生姜あん

材料3人分

• 里芋
  6個(500g)
• 揚げ油
  適量
• A
  だし汁
  150ml
• A
  みりん
  大さじ１
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• すりおろし生姜
  小さじ1
• 水溶き片栗粉
  大さじ２
• 針生姜
  お好みで
• 青ねぎ
  適量

作り方

• 1

  里芋は皮をむき、一口大に切る。塩を少し加えた水で10分ほどゆでる。ざるに上げ、水気をよく拭く。

  
• 2

  160〜170℃の揚げ油で揚げる。

  
• 3

  鍋にA だし汁150ml、みりん大さじ１、醤油大さじ1/2、砂糖小さじ1/2を入れて火にかける。ひと煮立ちしたらすりおろし生姜を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

  
• 4

  揚げた里芋を器に盛り、③をかける。好みで針生姜と青ねぎを添える。

  

ポイント

・里芋は竹串がすっと通るくらいの固さにゆでる。ゆで過ぎると揚げた時に崩れやすくなります。 ・香りが飛ばないよう、しょうがを加えたら煮立てずにとろみをつける。

作ってみた！

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