汁物
プリッ!モチッ!トロッ!エビのスープ餃子
投稿日2013/11/26
更新日2013/11/26
調理時間30分
プリプリのエビ餃子に、モチッとした食感とトロッとしたチーズのコンビネーション。 スープ仕立てで寒い冬にぴったりな一品です。
材料4人分
- むきエビ100g
- キャベツ70g
- にら50g
- れんこん100g
- ピザ用チーズ50g
- 塩適宜
- 胡椒適宜
- 生姜少々
- 胡麻油小さじ1
- 醤油少々
- 餃子の皮(厚手)30枚
- 鳥ガラスープ800cc
- 塩(スープ用)適宜
- 長ネギ適宜
作り方
ポイント
すりおろしれんこんを加熱すると、もちもちになる特性を活かして、餡のつなぎに使います。 チーズのコクと野菜の甘みがエビの旨味とプリプリした食感を引き立てます。
- 1
餡を作る キャベツとニラはみじん切りにして、塩(分量外)を振って水気が出るまで揉んでから、しっかり絞る エビは酒を振りかけて揉み、ざっと洗って臭みを取ってから粗みじんにして湯通しする
- 2
れんこんをすり下ろして軽く水気を切り、1と合わせて調味料を適宜加える ※れんこんの水分は絞りすぎないこと! ピザ用チーズをまんべんなく混ぜる
- 3
餃子の皮にスプーンで適量を乗せて好みの形に包む
- 4
鳥ガラスープに塩、斜切りにしたネギを加え、沸騰したら餃子を入れて茹でる ※底にくっ付かないように、時々かきまぜる
- 5
スープごと器に盛る 好みで酢醤油やラー油、ポン酢など付けても良い
レシピID
110627
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ひな
「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。