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プリッ!モチッ!トロッ!エビのスープ餃子

30

2013.11.26

分類汁物

調理時間: 30分

ID110627

ひな

ひなやのごはん

プリプリのエビ餃子に、モチッとした食感とトロッとしたチーズのコンビネーション。
スープ仕立てで寒い冬にぴったりな一品です。

えび 野菜のおかず キャベツ 子供 ヘルシー れんこん

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材料4人分
むきエビ 100g
キャベツ 70g
にら 50g
れんこん 100g
ピザ用チーズ 50g
適宜
胡椒 適宜
生姜 少々
胡麻油 小さじ1
醤油 少々
餃子の皮(厚手) 30枚
鳥ガラスープ 800cc
塩(スープ用) 適宜
長ネギ 適宜
作り方
Point!
すりおろしれんこんを加熱すると、もちもちになる特性を活かして、餡のつなぎに使います。
チーズのコクと野菜の甘みがエビの旨味とプリプリした食感を引き立てます。
  1. 餡を作る
    キャベツとニラはみじん切りにして、塩(分量外)を振って水気が出るまで揉んでから、しっかり絞る
    エビは酒を振りかけて揉み、ざっと洗って臭みを取ってから粗みじんにして湯通しする
  2. れんこんをすり下ろして軽く水気を切り、1と合わせて調味料を適宜加える
    ※れんこんの水分は絞りすぎないこと!
    ピザ用チーズをまんべんなく混ぜる
  3. 餃子の皮にスプーンで適量を乗せて好みの形に包む
  4. 鳥ガラスープに塩、斜切りにしたネギを加え、沸騰したら餃子を入れて茹でる
    ※底にくっ付かないように、時々かきまぜる
  5. スープごと器に盛る
    好みで酢醤油やラー油、ポン酢など付けても良い
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