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プリッ!モチッ!トロッ!エビのスープ餃子

  • 2013.11.26

  • 110627
  • 汁物
    プリッ!モチッ!トロッ!エビのスープ餃子
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    プリプリのエビ餃子に、モチッとした食感とトロッとしたチーズのコンビネーション。
    スープ仕立てで寒い冬にぴったりな一品です。

    材料4人分

    100g
    70g
    50g
    100g
    50g
    適宜
    適宜
    少々
    小さじ1
    少々
    30枚
    800cc
    適宜
    適宜

    作り方

    1

    餡を作る
    キャベツとニラはみじん切りにして、塩(分量外)を振って水気が出るまで揉んでから、しっかり絞る
    エビは酒を振りかけて揉み、ざっと洗って臭みを取ってから粗みじんにして湯通しする

    2

    れんこんをすり下ろして軽く水気を切り、1と合わせて調味料を適宜加える
    ※れんこんの水分は絞りすぎないこと!
    ピザ用チーズをまんべんなく混ぜる

    3

    餃子の皮にスプーンで適量を乗せて好みの形に包む

    4

    鳥ガラスープに塩、斜切りにしたネギを加え、沸騰したら餃子を入れて茹でる
    ※底にくっ付かないように、時々かきまぜる

    5

    スープごと器に盛る
    好みで酢醤油やラー油、ポン酢など付けても良い

    ポイント

    すりおろしれんこんを加熱すると、もちもちになる特性を活かして、餡のつなぎに使います。
    チーズのコクと野菜の甘みがエビの旨味とプリプリした食感を引き立てます。

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