切り干し大根の甘酢漬け
投稿日2013/12/17
更新日2013/12/17
調理時間20分
箸休めに最適!
材料（4人分）
- 切り干し大根60g(乾燥したもの)
- キュウリ1本
- 菊花適宜
- 酢200cc
- 砂糖大さじ3〜4
- 薄口醤油大さじ1/2
- 胡麻適宜
作り方
ポイント
切り干し大根の風味をしっかり残したい場合は、もみ洗いせずに甘酢に漬けてください 白さを引き立てるにはしっかりもみ洗いを
- 1
切り干し大根を戻す よくもみ洗いして汚れを取り、しっかり絞って水気を切る
- 2
甘酢を作る 鍋に酢、砂糖、薄口醤油を合わせ一煮立ちさせ冷ます ※千鳥酢を使用の場合、そのまま使えます
- 3
輪切りにしたきゅうりに塩をして揉み、流水にさらしてからしっかり水気を絞る 菊花は酢少々を加えた熱湯で湯通しして色止めする
- 4
全てを合わせる
レシピID
112282
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ひな
「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。