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高級中華料理店の味!?白菜とカニのスープ煮

汁物

高級中華料理店の味!?白菜とカニのスープ煮
  • 投稿日2016/01/25

  • 調理時間20

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残りがちな白菜の軸を使ってごちそうを。

材料2人分

  • 白菜の軸
    1/4個
  • カニ肉
    80g
  • 鳥ガラスープ(市販のものでも可)
    700cc
  • 小さじ1〜2
  • 薄口醤油
    小さじ1
  • 生姜
    5g
  • サラダ油
    大さじ1
  • 胡麻油
    小さじ1
  • 片栗粉
    大さじ1.5

作り方

ポイント

白菜をしっかり炒める事で、旨味、甘味を引き立たせます 塩気やとろみはお好みで調整してください 濃いめ、固めに仕上げると、ごはんにかけて丼にもできます

  • 1

    白菜の軸を5mm幅に切る カニは殻からはずす(カニ缶でも可) 生姜を薄切りにする

  • 2

    中華鍋にサラダ油と生姜の薄切りを入れてから火を付け、香りが立つまで温める 白菜の軸をしっかり炒め、柔らかくなったら鶏がラスープを加えて煮込む(約10分)

  • 3

    カニ肉を加え、塩、薄口醤油で味を整え、水溶き片栗粉でとろみを付ける 仕上げに胡麻油を加える

レシピID

134615

「水菜」の基礎

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ひな

「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。

「料理家」という働き方 Artist History