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    汁物

    高級中華料理店の味!?白菜とカニのスープ煮

    • 投稿日2016/01/25

    • 更新日2016/01/25

    • 調理時間20

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    163

    残りがちな白菜の軸を使ってごちそうを。

    材料2人分

    • 白菜の軸
      1/4個
    • カニ肉
      80g
    • 鳥ガラスープ(市販のものでも可)
      700cc
    • 小さじ1〜2
    • 薄口醤油
      小さじ1
    • 生姜
      5g
    • サラダ油
      大さじ1
    • 胡麻油
      小さじ1
    • 片栗粉
      大さじ1.5

    作り方

    ポイント

    白菜をしっかり炒める事で、旨味、甘味を引き立たせます 塩気やとろみはお好みで調整してください 濃いめ、固めに仕上げると、ごはんにかけて丼にもできます

    • 1

      白菜の軸を5mm幅に切る カニは殻からはずす(カニ缶でも可) 生姜を薄切りにする

    • 2

      中華鍋にサラダ油と生姜の薄切りを入れてから火を付け、香りが立つまで温める 白菜の軸をしっかり炒め、柔らかくなったら鶏がラスープを加えて煮込む(約10分)

    • 3

      カニ肉を加え、塩、薄口醤油で味を整え、水溶き片栗粉でとろみを付ける 仕上げに胡麻油を加える

    レシピID

    134615

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    ひな
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    ひな

    「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。

    「料理家」という働き方 Artist History