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鶏ときのこの土鍋ご飯

主食

鶏ときのこの土鍋ご飯
  • 投稿日2012/12/13

  • 調理時間40

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きのこの旨味を炊き込んだご飯です

材料4人分

  • 鶏もも肉
    100g
  • しめじ
    50g
  • 舞茸
    50g
  • にんじん
    50g
  • 3合
  • 500ml
  • A
    薄口醤油
    大さじ1
  • A
    みりん
    大さじ1
  • A
    日本酒
    大さじ1
  • 胡麻油
    大さじ1

作り方

ポイント

土鍋の種類で沸騰時間が異なりますので、時間は目安です。 調味料が入っているので焦げやすくなっています。

  • 1

    米を研いでザルに取って水気を切る

  • 2

    鶏もも肉は1cm角、しめじと舞茸は細かく裂き、にんじんは2cm×5mmの短冊切りにして、胡麻油で炒め、水と調味料A 薄口醤油大さじ1、みりん大さじ1、日本酒大さじ1で軽く火が通る程度に煮る

  • 3

    2を冷ましてから、土鍋に米と共に入れて炊く

  • 4

    強めの中火で5分、沸騰して蒸気が吹き出したら弱火にして12~15分。

  • 5

    蒸気がほぼ無くなり、土鍋の底からパチパチ音が聞こえたら強火で10秒。火を止める

  • 6

    10分蒸らして、しゃもじで底から切るようにひっくり返して具が均等になるよう混ぜ込む

レシピID

1702

「まいたけ」の基礎

「しめじ」の基礎

「鶏もも肉」の基礎

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ひな
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ひな

「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。

「料理家」という働き方 Artist History