鮭と舞茸の炊き込みごはん。しょうが香る♪秋の料理。
投稿日2019/11/10
更新日2019/11/10
調理時間40分(浸水時間は除く)
秋を感じる♪鮭の切り身、舞茸を炊き込んだごはんです。千切りのしょうがが良いアクセントに！ 口いっぱいにほおばりたい、香りまで美味しいやみつきごはん。 一般的な鍋でも作れますが、あれば土鍋がオススメ。低温でじっくり加熱し、食材のうま味を引き出すことができます。 ランチや夕食に、ぜひ作ってみてください♪
材料4人分
- 鮭3切れ
- 舞茸1/2パック（約50g）
- 米2合（約300g）
- しょうが2片
- Aだし汁360ml(冷ましておく)
- Aしょうゆ大さじ1
- A酒大さじ1
- 小ねぎ少々
作り方
ポイント
・鮭の骨は工程1で、骨抜きで抜いておいても良いです。取り残しのないようご注意ください。 ・舞茸は、しめじなど他のきのこにかえてもOK。
- 1
米は洗い、水に30分ほど浸水させておく。鮭は塩 少々（分量外）をまぶし10分おき、キッチンペーパーで水気をふきとる。舞茸はほぐし、しょうがは千切りに、小ねぎはきざむ。
- 2
鍋にA だし汁360ml、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1を入れて混ぜ合わせ、水をきった米、まいたけ、しょうがを加えて混ぜ、鮭をのせる。ふたをして弱火で1分加熱し、強めの中火にする。沸騰したら弱火で10分加熱し、強火で10秒加熱してから火を止め、10分蒸らす。
- 3
鮭を取り出し、骨と皮を取り除いてほぐし、戻しいれて全体を混ぜる。小ねぎをちらす。
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質問
作ってみた!
「炊き込みご飯」の基本レシピ・作り方
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いがらしかな
プラントベース料理家
プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発（レシピ考案からスタイリング、撮影まで）を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1（70時間）を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。
