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ささ身と長ネギの柚子胡椒風味サラダ

副菜

ささ身と長ネギの柚子胡椒風味サラダ
  • 投稿日2012/12/13

  • 調理時間20

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冬場に美味しい長ネギをたっぷり使った和風サラダ。日本酒にもぴったり。

材料4人分

  • ささ身
    2本
  • 長ネギ
    2本
  • マヨネーズ
    大さじ2
  • 柚子胡椒
    小さじ1
  • 適宜
  • 胡椒
    適宜

作り方

ポイント

ネギを茹でたお湯でささ身を湯引きすることで、生臭さが取れ食べやすくなります。 ささ身はタタキ状態のレアですので、早めに召し上がってください

  • 1

    長ネギを1cm幅の斜め切りにして、熱湯でしんなりする程度に茹で、ザルに取って自然に冷ます

  • 2

    ネギを茹でたお湯でささ身を表面の色が白くなる程度に5秒程さっと茹で、ボウルに入れた氷水に取って冷ます

  • 3

    ささ身を5mmの厚さのそぎ切りにする。

  • 4

    ボウルにマヨネーズと柚子胡椒を入れてよくなじませる。1と3を加えよく和える。好みで塩胡椒を適宜加えて味を整える

レシピID

1709

「ささみ」の基礎

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ひな

「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。

「料理家」という働き方 Artist History