茄子とピーマンのプルコギそぼろ丼
投稿日2021/08/13
更新日2021/08/13
調理時間20分
夏バテ知らずのスタミナ丼☆ プルコギ風のタレで絡めたナスとピーマンをご飯にのせて。ピリッと辛さと玉子のまろやかさが絶妙♬ 夏から秋にかけてが旬の茄子を美味しくいただき、健康で若々しくなれるレシピです。 なないろレシピ®️アドバイス✩.*˚ 五行の色が揃った心と体のバランスが整う丼です。
材料2人分
- 茄子大1本
- ピーマン2個
- 豚ミンチ150g
- オリーブ油大さじ2
- A焼肉のたれ大さじ3
- Aコチュジャン大さじ2
- A豆板醤小さじ1/2
- A白すり胡麻大さじ2
- A塩胡椒少々
- ご飯2膳分
- 卵黄2個
- 胡麻油適宜
- すり胡麻適宜
- 糸唐辛子適宜
作り方
ポイント
辛いのが苦手な場合は豆板醤を省き、コチュジャンは合わせ味噌に変更するとよいでしょう。 茄子は、体にこもった熱を取り除き、高血圧予防にも期待。アントシアニンの一種ナスニンは抗酸化作用も。 残りの卵白で「若布の味噌汁」もおすすめです。
- 準
茄子は縦に２等分厚さ1.2cmの斜め切りにする。 ピーマンはヘタと種を取り乱切りにする。 A 焼肉のたれ大さじ3、コチュジャン大さじ2、豆板醤小さじ1/2、白すり胡麻大さじ2、塩胡椒少々を和えておく。
- 1
フライパンにオリーブ油を熱し、豚ミンチ・茄子・ピーマンを順に炒める。火が通ったらA 焼肉のたれ大さじ3、コチュジャン大さじ2、豆板醤小さじ1/2、白すり胡麻大さじ2、塩胡椒少々を加えてタレごと炒める。
- 2
器にご飯をよそい、１を乗せる。中央にくぼみを作って卵黄を乗せる。
- 3
胡麻油を回しかけてすり胡麻をふり、糸唐辛子を飾る。
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質問
作ってみた!
- gland
2021/08/24 15:24
ありがとうございます。 昨日は、なすとピーマンが後になってしまいましたが、蓋をして何とか出来ました。 主人が美味しいと言っておかわりしていました。 また作りたいと思います。 - gland
2021/08/23 21:09
すみません、ナスとピーマンはいつ炒めますか？
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- Artist
いのうえさよこ
LIFEコンダクター／健康美LIFEソムリエ ガルーダインドネシア航空 機内食「ヘルシーミール」監修（2013〜2018年） 音楽とサルサとアロマが大好きな料理研究家です。 私自身がプラスの栄養学とマイナスの栄養学（ファスティング）によって体の不調を改善した経験から、知識だけでなく自ら選択し実践できる力を育むことをモットーに、たくさんの方々へ健康美LIFEへのサポートをさせていただいています。 陰陽五行・十干十二支・九星気学やチャクラの理論から生まれた「色を食べる！なないろレシピ®️」は、五感のバランスをととのえ健康で若々しくキレイに、そして幸せが舞い込むメソッドとして注目され、女性だけでなく企業様からのご依頼も増えてきています。 ［資格］ ◆プロフェッショナル・ファスティングマイスター（断食１級指導者） ◆健康美容食育士／上級指導士 ◆杏林予防医学研究所アカデミー 中級講座終了 ◆スポーツ栄養コンディショニング協会 マスター講座終了 ◆日本スタイルエクサ協会 上級マスター講師 ◆肥満予防健康管理士 ◆ダイエットアドバイザー ◆美肌食マイスター ◆日本野菜ソムリエ協会 野菜ソムリエ ◆国際FLM協会 認定カウンセラー ◆中学校高等学校第一種教員免許 保健体育 ◆ヤマハ音楽振興会 エレクトーン演奏グレード３級／指導グレード３級 ピアノ演奏グレード５級 ［実績］ 2013〜2018年 ガルーダインドネシア航空 機内食「ヘルシーミール」監修 2014年 2017年 髙島屋大阪店にてトークイベント 2016年 ミスユニバースジャパン ビューティキャンプ講師補佐 2017年 ミスユニバースジャパン大阪 ビューティキャンプ講師 2017年 阪神百貨店「うめいち女子フェス」講師 2018年 色を食べる！「なないろレシピ®」を考案 延べ8000人以上の皆様のサポートを手がけさせていただいてます。