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    柿づくしのレアチーズケーキ

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    柿づくしのレアチーズケーキ

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    • 投稿日2021/11/14

    • 調理時間40(最後に冷蔵庫で寝かせる時間を除く)

    柿のオレンジ色が鮮やかな柿づくしのレアチーズケーキです。ソースとフィリングの2種の柿の食感が楽しめます。

    材料12人分18cmの底が取れる角型1台分

    • 柿(フィリング用)
      2〜3個
    • クリームチーズ
      200g
    • 甜菜糖
      60g
    • ヨーグルト(無糖)
      100g
    • 生クリーム
      100ml
    • レモン汁
      大さじ1
    • 板ゼラチン
      3枚
    • 白ワイン
      大さじ1
    • お好みのクッキー
      6枚(50〜60g)
    • バター(食塩不使用)
      20g
    • 柿(ソース用)
      1個
    • 甜菜糖
      大さじ1
    • 板ゼラチン
      1枚(柔らかく仕上げたい時はなくても可)

    作り方

    ポイント

    ◆直径18cm丸型でもできます。 ◆柿ソースを柔らかめに仕上げたい時は板ゼラチンは使用しなく大丈夫です。(柿の成分により自然に固まります)

    • 型の底にオーブンシートを敷く。板ゼラチンは水に入れて戻す。

    • 1

      耐熱容器にバター(食塩不使用)を入れ1000W30秒加熱して溶かし、砕いたお好みのクッキークッキーに馴染ませ、2に敷き詰めて冷蔵庫で寝かせる。

    • 2

      柿(フィリング用)は皮を剥き7mmの厚さのくし切りにする。柿(ソース用)は角切りにする。

    • 3

      ■ソースを作る 小鍋にソース用の柿と甜菜糖を入れ、すりこ木で潰しながら弱めの中火にかける。祖熱が取れたらミキサーで攪拌する。再び小鍋に戻し、ゼラチンを1枚入れて溶かす。

    • 4

      ■フィリングを作る クリームチーズは8等分に切ってボウルに入れ、電子レンジ600Wで40秒ほど加熱し泡立て器で滑らかになるまでよく練る。甜菜糖・生クリーム・ヨーグルト(無糖)・レモン汁を順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。

    • 5

      小さなボウルに白ワインを入れ、水気をしぼった板ゼラチンを1枚ずつ加えて湯せんにかけて溶かし、4に回し入れてよく混ぜる。

    • 6

      1の型にフィリング用の柿を敷き詰めて8を流し入れ、表面が固まるまで10分程冷蔵庫で冷やす。3のソースを流し入れ表面を滑らかに整え、再び冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

    レシピID

    425803

    「オーブン」の基礎

    「柿」の基礎

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    いのうえさよこ

    LIFEコンダクター/健康美LIFEソムリエ ガルーダインドネシア航空 機内食「ヘルシーミール」監修(2013〜2018年) 音楽とサルサとアロマが大好きな料理研究家です。 私自身がプラスの栄養学とマイナスの栄養学(ファスティング)によって体の不調を改善した経験から、知識だけでなく自ら選択し実践できる力を育むことをモットーに、たくさんの方々へ健康美LIFEへのサポートをさせていただいています。 陰陽五行・十干十二支・九星気学やチャクラの理論から生まれた「色を食べる!なないろレシピ®️」は、五感のバランスをととのえ健康で若々しくキレイに、そして幸せが舞い込むメソッドとして注目され、女性だけでなく企業様からのご依頼も増えてきています。 [資格] ◆プロフェッショナル・ファスティングマイスター(断食1級指導者) ◆健康美容食育士/上級指導士 ◆杏林予防医学研究所アカデミー 中級講座終了 ◆スポーツ栄養コンディショニング協会 マスター講座終了 ◆日本スタイルエクサ協会 上級マスター講師 ◆肥満予防健康管理士 ◆ダイエットアドバイザー ◆美肌食マイスター ◆日本野菜ソムリエ協会 野菜ソムリエ ◆国際FLM協会 認定カウンセラー ◆中学校高等学校第一種教員免許 保健体育 ◆ヤマハ音楽振興会 エレクトーン演奏グレード3級/指導グレード3級  ピアノ演奏グレード5級 [実績] 2013〜2018年 ガルーダインドネシア航空 機内食「ヘルシーミール」監修 2014年 2017年 髙島屋大阪店にてトークイベント 2016年 ミスユニバースジャパン ビューティキャンプ講師補佐 2017年 ミスユニバースジャパン大阪 ビューティキャンプ講師 2017年 阪神百貨店「うめいち女子フェス」講師 2018年 色を食べる!「なないろレシピ®」を考案 延べ8000人以上の皆様のサポートを手がけさせていただいてます。

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