柿とマスカルポーネのシフォンサンド

70

2018.11.18

分類デザート

調理時間: 1時間 10分(シフォンケーキを冷ます時間は除く)

ID 368318

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

ふわふわのシフォンケーキにマスカルポーネを加えたコクのあるクリームと旬のフルーツで作るシフォンサンド。
今回は柿を使用しました。

    材料(直径17㎝のシフォン型1台分)
    卵黄 3個分
    食物油 40g
    牛乳 60ml
    卵白 4個分
    グラニュー糖 60g
    少々
    薄力粉 90g
    A
    マスカルポーネ 100g
    A
    グラニュー糖 40g
    生クリーム 120ml
    2/3個
    ミント(あれば) 適量
    作り方
    Point!
    シフォンケーキの焼き色が付きすぎる場合は、途中でアルミホイルをかぶせて焼いてください。
    フルーツはイチゴやブドウなどその時期の旬のフルールでアレンジしてみてください。
    1. 薄力粉はふるう。
      オーブンは170度に予熱する。
    2. ボウルに卵黄を入れて泡だて器で溶きほぐし、食物油を少しずつ加えてその都度よく混ぜ合わせる。牛乳を2回に分けて加えて混ぜる。
    3. 別のボウルに卵白と塩を加えて電動ミキサーで泡立てる。
      ふんわりとしてきたら、グラニュー糖60gを3回に分けて加え、その都度泡立ててメレンゲを作る。角が少しおじぎするくらいの固さが目安。
    4. 1に2のメレンゲ1/4量を加えて泡だて器で混ぜてなじませる。
      残りのメレンゲを加えて、ゴムベラで底から大きく返すように混ぜ合わせる。
      だいたい混ざれば、ふるった薄力粉を加えて同じように混ぜる。
    5. 粉っぽさがなくなれば、シフォン型に流し入れて台に数回トントンと打ち付けて空気をぬく。
      170度に温めたオーブンで約40分焼く。
    6. 焼きあがれば逆さまにしてワインボトルなどにさして、そのまま冷ます。
    7. クリームを作る。
      A

      マスカルポーネ 100g、グラニュー糖 40g

      を泡だて器で混ぜ合わせてなめらかにする。生クリームを加えて混ぜ合わせて、氷水にあてながらピンと角が立つくらいまで泡立てる。
      丸口金をつけたしぼり袋に入れる。
    8. 柿は角切りにする。
      シフォンケーキを型から取り出して、8等分に切る。
      中心側に切り込みを入れて、6のクリームをしぼる。柿を並べて、更にクリームをしぼり、柿をトッピングし、ミントを添える。残りも同様に作れば出来上がり。
    14 64
    コメント・感想 Comment
    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「スイーツ 」に関するレシピ

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。