夏に食べたい！さっぱり柔らかポークソテー
投稿日2021/06/11
更新日2021/06/11
調理時間15分
暑くなってくるとさっぱりとしたものを選びがちですが、体力維持のためにお肉も食べるようにしたいですよね。 柔らかく焼いたお肉とさっぱりした香草酢味噌を一緒に食べて欲しいです。
材料2人分
- 豚ロース厚切り260g(2枚分)
- 塩・胡椒適量
- 甘酒大さじ1(希釈タイプ)
- エシャロット又は玉ねぎ30g
- ニラ20g
- クレソン又は豆苗15g
- A白味噌30g
- Aマヨネーズ大さじ1
- A卵黄1個分
- A甘酒小さじ2(希釈タイプ※砂糖小さじ1に変更できます)
- A練りからし適量
- A醤油小さじ1
- オリーブ油大さじ1
- 薄力粉適量
作り方
ポイント
●肉を焼く時は甘酒が焦げやすいので、弱中火で焼き加減を見ながら焼いてもらうと良いと思います。
- 1
豚ロース厚切りは筋切りをして両面に塩・胡椒と甘酒をすり込む。 ※15分以上置くと酵素の力で柔らかくなります。
- 2
エシャロット又は玉ねぎは千切りにして耐熱皿に入れてレンジ600Wで30〜40秒加熱する。
- 3
クレソン又は豆苗・ニラは3㎝に切って耐熱皿に入れてレンジ600Wで20秒加熱する。 ※少しシャキシャキするくらい。
- 4
A 白味噌30g、マヨネーズ大さじ1、卵黄1個分、甘酒小さじ2、練りからし適量、醤油小さじ1をボウルに入れて混ぜる。
- 5
4に2と3をざっくり混ぜる。
- 6
フライパンにオリーブ油を熱して、1に薄力粉を軽くまぶして中火でフタをして3分焼き、裏返してフタをして更に3分焼く。 ※肉の厚みなどにより違いますので中まで火が通っていることを確認してくださいね。
- 7
皿に肉を盛って、5を添えます。
- 8
付け合わせは 茹でたインゲン ID 413441 紫キャベツピクルス ID 413437 みょうがピクルス を添えてあります。
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kikusuzu／菊地美鈴
《 大切にしたい毎日の食卓 》 *彩りを考える食卓* 時間が掛かり大変と思われがちですが… 時短・簡単な作り方を心がけています。 𖡼ハードパンをよく焼きますので、ビールやワインにも合うレシピ 𖡼ゆっくり飲みながら食べたいレシピ 𖡼麹や発酵食品を調味料に使ったレシピ 𖡼チャチャっと作れる、料理に時間をかけたくない時のレシピ 自宅で長年ランチレストランをしていた経験を生かして色々とお伝えしていけたらと思っています。 -ˏ` Instagram ˎ´- @kikusuzu_recipe どうぞよろしくお願いします ⚘˖*