夏に食べたい!さっぱり柔らかポークソテー

15

2021.06.11

分類主菜

調理時間: 15分

ID 414620

kikusuzu/菊地美鈴

発酵のひと皿とパン

暑くなってくるとさっぱりとしたものを選びがちですが、体力維持のためにお肉も食べるようにしたいですよね。
柔らかく焼いたお肉とさっぱりした香草酢味噌を一緒に食べて欲しいです。

    材料2人分
    豚ロース厚切り 260g(2枚分)
    塩・胡椒 適量
    甘酒 大さじ1(希釈タイプ)
    エシャロット又は玉ねぎ 30g
    ニラ 20g
    クレソン又は豆苗 15g
    A
    白味噌 30g
    A
    マヨネーズ 大さじ1
    A
    卵黄 1個分
    A
    甘酒 小さじ2(希釈タイプ※砂糖小さじ1に変更できます)
    A
    練りからし 適量
    A
    醤油 小さじ1
    オリーブ油 大さじ1
    薄力粉 適量
    作り方
    Point!
    ●肉を焼く時は甘酒が焦げやすいので、弱中火で焼き加減を見ながら焼いてもらうと良いと思います。
    1. 豚ロース厚切りは筋切りをして両面に塩・胡椒と甘酒をすり込む。
      ※15分以上置くと酵素の力で柔らかくなります。
    2. エシャロット又は玉ねぎは千切りにして耐熱皿に入れてレンジ600Wで30〜40秒加熱する。
    3. クレソン又は豆苗・ニラは3㎝に切って耐熱皿に入れてレンジ600Wで20秒加熱する。
      ※少しシャキシャキするくらい。
    4. A

      白味噌 30g、マヨネーズ 大さじ1、卵黄 1個分、甘酒 小さじ2、練りからし 適量、醤油 小さじ1

      をボウルに入れて混ぜる。
    5. 4に2と3をざっくり混ぜる。
    6. フライパンにオリーブ油を熱して、1に薄力粉を軽くまぶして中火でフタをして3分焼き、裏返してフタをして更に3分焼く。
      ※肉の厚みなどにより違いますので中まで火が通っていることを確認してくださいね。
    7. 皿に肉を盛って、5を添えます。
    8. 付け合わせは
      茹でたインゲン
      ID 413441 紫キャベツピクルス
      ID 413437 みょうがピクルス
      を添えてあります。
    0 67
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