好きな野菜を乗せて！くっつかないワザありシュウマイ

材料（シュウマイ14個分）

• 粗挽き豚挽肉
  120g(お好みで粗挽きではなくても大丈夫です)
• 玉ねぎ
  180g(5㎜角のみじん切りにしておく)
• 片栗粉
  大さじ3
• 塩
  小さじ1/4
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  すりおろし生姜
  小さじ1
• A
  甘酒
  小さじ2(砂糖小さじ1に変更できます)
• A
  顆粒鶏ガラ
  小さじ1/4
• A
  胡椒
  適量
• A
  ごま油
  小さじ1
• B
  お好み野菜①
  20g(紅くるり大根)
• B
  片栗粉
  小さじ1/2
• 水煮レンコン
  14切れ(大きさにより5㎜厚さで大きいものなら1/4サイズ・中くらいなら1/2サイズ・小さいものなら丸のまま)
• C
  お好み野菜②
  20g(アスパラ)
• C
  片栗粉
  小さじ1/4
• シュウマイの皮
  14枚

作り方

• 1

  玉ねぎを荒みじん切りにして塩をまぶして15分くらい置いて、うっすらと水気が出てきたら片栗粉を混ぜる。

  
• 2

  粗挽き豚挽肉にA 醤油小さじ1、すりおろし生姜小さじ1、甘酒小さじ2、顆粒鶏ガラ小さじ1/4、胡椒適量、ごま油小さじ1を入れて粘り気が出るくらいに混ぜる。

  
• 3

  1と2を合わせてラップをして冷蔵庫で30分くらい寝かせる,

  
• 4

  水煮レンコンを14枚分切っておく。

  
• 5

  B お好み野菜①20g、片栗粉小さじ1/2の野菜を5㎜角に切ってレンジ600Wで1分加熱して片栗粉をまぶしておく。

  
• 6

  C お好み野菜②20g、片栗粉小さじ1/4の野菜を5㎜くらいに切ってレンジ600Wで10秒加熱して片栗粉をまぶしておく。

  
• 7

  シュウマイの皮に3を丸めて乗せて軽く包み上部を平らにして、5と6を上に乗せていく。

  
• 8

  お湯を沸かして湯気が上がった蒸し器に、下に水煮レンコンを並べる。

  
• 9

  レンコンの上に7を乗せて強火で7分蒸していく。

  
• 10

  蒸したてに醤油と練りカラシを添えてください。

  

ポイント

●乗せる野菜は葉ものなら生のままで固いものならレンジで下茹ですることをお勧めします。

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