ぶり塩ニンニクソテー・きのこソース♪

20

2021.09.24

分類主菜

調理時間: 20分

ID 422464

kikusuzu/菊地美鈴

気分のあがるひと皿を…

いつもと違うぶり料理です。
ソテーした塩ニンニク味に甘辛いきのこがとても良く合います。

    材料

    3人分
    ぶり切り身 3切れ(※220g)
    きのこ 150g(※しめじ・舞茸・椎茸)
    かぼちゃ 50g
    ニラ 15g
    A
    米油 大さじ1
    A
    刻みニンニク 小さじ1
    適量
    B
    出汁醤油 大さじ2
    B
    みりん 大さじ2
    B
    調味酢 大さじ2(※カンタン酢を使ってみます)
    B
    甘酒(希釈タイプ) 大さじ1
    B
    刻み唐辛子 適量
    小麦粉 適量

    作り方

    ポイント

    ●タレだけを先にとろみが出るくらい煮詰めてから、レンジ加熱したきのことかぼちゃを加えます。
    ニラは軽く火が通れば大丈夫です。
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    1. ぶり切り身の両面に分量外の塩を振って10分ほど置いて、水で優しく洗ってキッチンペーパーでしっかりと水を拭き取る。
      ※この下ごしらえをするだけで生臭さが抑えられて美味しいです。
    2. きのこはレンジ600Wで40秒加熱する。
    3. かぼちゃは千切りにして水にさらしてザルにあげて、レンジ600Wで1分30秒加熱する。
    4. フライパンにB

      出汁醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、調味酢 大さじ2、甘酒(希釈タイプ) 大さじ1、刻み唐辛子 適量

      を入れて沸騰させて、大きな泡が出てくるまで加熱する。
      ※段々と煮詰まってきます。
    5. ③にきのこ・かぼちゃ・ニラを絡めてソースにする。
    6. 別のフライパンにA

      米油 大さじ1、刻みニンニク 小さじ1

      と小麦粉をまぶしたぶり切り身を入れてソテーして塩を振る。
    7. ソテーしたぶりにきのこソースをかけて盛り付ける。
    1 81

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