ぶり塩ニンニクソテー・きのこソース♪

材料3人分

• ぶり切り身
  3切れ(※220g)
• きのこ
  150g(※しめじ・舞茸・椎茸)
• かぼちゃ
  50g
• ニラ
  15g
• A
  米油
  大さじ1
• A
  刻みニンニク
  小さじ1
• 塩
  適量
• B
  出汁醤油
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  調味酢
  大さじ2(※カンタン酢を使ってみます)
• B
  甘酒（希釈タイプ）
  大さじ1
• B
  刻み唐辛子
  適量
• 小麦粉
  適量

作り方

• 下準備
  ぶり切り身の両面に分量外の塩を振って10分ほど置いて、水で優しく洗ってキッチンペーパーでしっかりと水を拭き取る。 ※この下ごしらえをするだけで生臭さが抑えられて美味しいです。

  
• 1

  きのこはレンジ600Wで40秒加熱する。

  
• 2

  かぼちゃは千切りにして水にさらしてザルにあげて、レンジ600Wで１分30秒加熱する。

  
• 3

  フライパンにB 出汁醤油大さじ2、みりん大さじ2、調味酢大さじ2、甘酒（希釈タイプ）大さじ1、刻み唐辛子適量を入れて沸騰させて、大きな泡が出てくるまで加熱する。 ※段々と煮詰まってきます。

  
• 4

  ③にきのこ・かぼちゃ・ニラを絡めてソースにする。

• 5

  別のフライパンにA 米油大さじ1、刻みニンニク小さじ1と小麦粉をまぶしたぶり切り身を入れてソテーして塩を振る。

  
• 6

  ソテーしたぶりにきのこソースをかけて盛り付ける。

  

ポイント

●タレだけを先にとろみが出るくらい煮詰めてから、レンジ加熱したきのことかぼちゃを加えます。 ニラは軽く火が通れば大丈夫です。

作ってみた！

質問