フライパンで簡単＆ヘルシー！かぼちゃのスコップコロッケ
投稿日2021/09/30
更新日2021/09/30
調理時間25分
旬のかぼちゃをメインに、揚げない・焼かない、手軽に調理できるスコップコロッケです！ オーブンやトースターがなくてもフライパンと電子レンジがあればＯＫ。 取り分けて食べられるので、パーティーなどにもおすすめです☆
材料6人分
- かぼちゃ1/2個
- 合挽き肉300g
- 玉ねぎ1個
- にんじん1/2本
- ピザ用チーズ50g
- パン粉30g
- 塩小さじ1・1/2
- 胡椒適量
- オリーブオイル小さじ1(サラダ油でも可)
- パセリ適量
作り方
ポイント
・かぼちゃは電子レンジで加熱したあとに皮をむく方法もありますが、かなり熱く冷めるまで時間がかかるので、今回は先に包丁で取り除いてしまいました。 ・パン粉を炒って焦げ色を付けることで、オーブンやトースターを使う手間を省きました。焦げすぎないように、フライ返しなどで細めに手を動かしながら炒ると良いです。
- 準
・かぼちゃは種とワタを皮をのぞき一口大に切る。 ・玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。
- 1
かぼちゃを耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600wの電子レンジで8分加熱する。
- 2
パン粉をフライパンに入れ、中火で焦げ色がつくまで炒る。最後のトッピングに使うので別皿にとっておく。
- 3
フライパンにオリーブオイルを伸ばして中火にかけ、玉ねぎ、にんじんを炒める。 玉ねぎが透き通ってきたら塩、胡椒、合挽き肉を加え、挽き肉に火が通るまで炒める。
- 4
かぼちゃをマッシャーなどでつぶし、ピザ用チーズを加えて混ぜる。
- 5
炒めた③を加え、合わせる。
- 6
器に⑤を入れ、パン粉、パセリを順にかける。
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YUUMI/ユウミ
料理研究家
- 製菓衛生師
製菓衛生師/料理研究家。 千葉県出身、広島県在住。 身近にある食材や道具を使用した健康的なおやつやおかずの他、プロ顔負けのスイーツを家庭で作れる方法を発信している。 料理の楽しさ、食べる楽しみを直接届けること。 魅力ある広島の特産品を使用したレシピや料理を全国に発信し、地域の支えになることを目標にしています😊 ○小学校～東京学芸大学在学中、陸上部所属の元アスリート/トレイルランニング、駅伝、競歩、中長距離。一般社会人としてもさまざまスポーツを楽しみ、全国大会や地域大会等に出場し入賞を重ねる。
