フライパンで簡単＆ヘルシー！かぼちゃのスコップコロッケ

材料6人分

• かぼちゃ
  1/2個
• 合挽き肉
  300g
• 玉ねぎ
  1個
• にんじん
  1/2本
• ピザ用チーズ
  50g
• パン粉
  30g
• 塩
  小さじ1・1/2
• 胡椒
  適量
• オリーブオイル
  小さじ1(サラダ油でも可)
• パセリ
  適量

作り方

• 下準備
  ・かぼちゃは種とワタを皮をのぞき一口大に切る。 ・玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。

• 1

  かぼちゃを耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600wの電子レンジで8分加熱する。

  
• 2

  パン粉をフライパンに入れ、中火で焦げ色がつくまで炒る。最後のトッピングに使うので別皿にとっておく。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルを伸ばして中火にかけ、玉ねぎ、にんじんを炒める。 玉ねぎが透き通ってきたら塩、胡椒、合挽き肉を加え、挽き肉に火が通るまで炒める。

  
• 4

  かぼちゃをマッシャーなどでつぶし、ピザ用チーズを加えて混ぜる。

  
• 5

  炒めた③を加え、合わせる。

  
• 6

  器に⑤を入れ、パン粉、パセリを順にかける。

ポイント

・かぼちゃは電子レンジで加熱したあとに皮をむく方法もありますが、かなり熱く冷めるまで時間がかかるので、今回は先に包丁で取り除いてしまいました。 ・パン粉を炒って焦げ色を付けることで、オーブンやトースターを使う手間を省きました。焦げすぎないように、フライ返しなどで細めに手を動かしながら炒ると良いです。

作ってみた！

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