素麺の冷やし中華風

材料2人分

• 素麺
  2束
• A
  お湯
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
• A
  酢
  大さじ4
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  生姜のすりおろし
  小さじ1
• B
  水
  1.5リットル
• B
  酢
  大さじ1
• 卵
  1個
• 水、片栗粉
  各小さじ1
• サラダ油
  小さじ1
• お好みの具材
  適量(トマト、きゅうり、冷凍枝豆、オクラなど)

作り方

• 1

  鍋にB 水1.5リットル、酢大さじ1を入れて沸騰させ、素麺を袋の表記通り茹でる。茹で上がったら水で洗い、よく水気を切ってから器に盛り付けておく。

  
• 2

  A お湯大さじ2、砂糖大さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1/2、酢大さじ4、醤油大さじ3、みりん大さじ1、ごま油小さじ1、生姜のすりおろし小さじ1の材料を使用しタレを作る。 お湯、鶏ガラスープの素、砂糖を先に混ぜてから他の材料を加える。

  
• 3

  錦糸卵を作る。容器に水、片栗粉を入れてよく混ぜ、卵を溶く。

  
• 4

  フライパンにサラダ油をまんべんなくのばし、中火にかける。卵液を入れて両面を約1分加熱する。

  
• 5

  四つ折りにし、できるだけ細く切る。

  
• 6

  素麺の上に、錦糸卵、お好みの具材をトッピングし、タレをかけていただく。

  

ポイント

・お酢などクエン酸があるものと一緒に素麺を茹でると、でんぷんが溶け出しにくくなり、よりコシが出て美味しくなります。また、水で洗い、よく水気を切ってから盛り付けることもポイントです。 ・錦糸卵を作るときに、片栗粉を入れることで、やぶれにくくなります。

作ってみた！

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