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    主食

    素麺の冷やし中華風

    • 投稿日2022/07/06

    • 更新日2022/07/06

    • 調理時間10

    夏といえば素麺。めんつゆと一緒に食べる以外にも、いろいろアレンジできます。 今回は、冷やし中華の麺の代用として素麺を使用しました。大幅節約にもなりますし、麺に生姜香るタレがよく絡んで美味しい! 刻んだオクラなどをトッピングすれば、七夕にもぴったりです。

    材料2人分

    • 素麺
      2束
    • A
      お湯
      大さじ2
    • A
      砂糖
      大さじ2
    • A
      鶏ガラスープの素
      小さじ1/2
    • A
      大さじ4
    • A
      醤油
      大さじ3
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      ごま油
      小さじ1
    • A
      生姜のすりおろし
      小さじ1
    • B
      1.5リットル
    • B
      大さじ1
    • 1個
    • 水、片栗粉
      各小さじ1
    • サラダ油
      小さじ1
    • お好みの具材
      適量(トマト、きゅうり、冷凍枝豆、オクラなど)

    作り方

    ポイント

    ・お酢などクエン酸があるものと一緒に素麺を茹でると、でんぷんが溶け出しにくくなり、よりコシが出て美味しくなります。また、水で洗い、よく水気を切ってから盛り付けることもポイントです。 ・錦糸卵を作るときに、片栗粉を入れることで、やぶれにくくなります。

    • 1

      鍋にB 水1.5リットル、酢大さじ1を入れて沸騰させ、素麺を袋の表記通り茹でる。茹で上がったら水で洗い、よく水気を切ってから器に盛り付けておく。

      素麺の冷やし中華風の工程1
    • 2

      A お湯大さじ2、砂糖大さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1/2、酢大さじ4、醤油大さじ3、みりん大さじ1、ごま油小さじ1、生姜のすりおろし小さじ1の材料を使用しタレを作る。 お湯、鶏ガラスープの素、砂糖を先に混ぜてから他の材料を加える。

      素麺の冷やし中華風の工程2
    • 3

      錦糸卵を作る。容器に水、片栗粉を入れてよく混ぜ、卵を溶く。

      素麺の冷やし中華風の工程3
    • 4

      フライパンにサラダ油をまんべんなくのばし、中火にかける。卵液を入れて両面を約1分加熱する。

      素麺の冷やし中華風の工程4
    • 5

      四つ折りにし、できるだけ細く切る。

      素麺の冷やし中華風の工程5
    • 6

      素麺の上に、錦糸卵、お好みの具材をトッピングし、タレをかけていただく。

      素麺の冷やし中華風の工程6
    レシピID

    440542

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    YUUMI/ユウミ
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    YUUMI/ユウミ

    料理研究家

    • 製菓衛生師

    製菓衛生師/料理研究家。 千葉県出身、広島県在住。 身近にある食材や道具を使用した健康的なおやつやおかずの他、プロ顔負けのスイーツを家庭で作れる方法を発信している。 料理の楽しさ、食べる楽しみを直接届けること。 魅力ある広島の特産品を使用したレシピや料理を全国に発信し、地域の支えになることを目標にしています😊 ○小学校~東京学芸大学在学中、陸上部所属の元アスリート/トレイルランニング、駅伝、競歩、中長距離。一般社会人としてもさまざまスポーツを楽しみ、全国大会や地域大会等に出場し入賞を重ねる。

    「料理家」という働き方 Artist History