しっとり仕上がる＊水飴で煮るさつま芋のレモン煮

材料4人分

• さつま芋
  １個(35０ｇ程)
• A
  砂糖
  大さじ２
• A
  水あめ
  大さじ２
• B
  醤油
  大さじ１/３
• B
  レモン汁
  大さじ２

作り方

• 下準備
  ●さつま芋は皮をむき、厚さ２ｃｍ程の一口大に切る。 変色防止の為、切ったらすぐに水に漬けておく。

• 1

  鍋にさつま芋と少し頭が出るくらいの水、A 砂糖大さじ２、水あめ大さじ２を入れ落し蓋をして中火にかける。

• 2

  沸騰後弱火にし2０分ほど煮る。(少しフツフツと沸くくらいの弱火) 落し蓋をとりさらに10分煮る。

• 3

  B 醤油大さじ１/３、レモン汁大さじ２を加える。ひと煮たちしたら火を止め保存容器に移し荒熱をとり冷蔵庫で冷やして完成。 食べる前に再加熱していただく。 冷えたままでもしっとり美味しいのでおすすめ。

ポイント

●皮をむくので見た目がきれいに仕上がります。 ●時間をかけて煮るとパサつきがなくしっとりと煮あがります。少し煮崩れるくらいで大丈夫です。 ●火が強く芋が踊ってしまうと煮崩れするので気をつけてください。 ●温度が下がる時に味が染みるので、一度冷ましてから食べるのがおすすめ。

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