ピーマンとパプリカでビタミンCたっぷり☆基本のガパオライス

材料2人分

• 鶏ひき肉
  160g
• 玉ねぎ
  50g
• 赤パプリカ
  60g
• 黄パプリカ
  60g
• バジル
  8枚
• 米油
  大さじ1×2
• にんにく
  1片
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  ナンプラー
  小さじ2
• A
  しょうゆ
  小さじ1/2
• 卵
  2個
• ごはん
  400g

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎ、赤パプリカ、黄パプリカは7〜8mm角に切る。 ・にんにくは芯を取り除き、みじん切りにする。

• 1

  フライパンに米油（大さじ1）、にんにくを入れて火にかけ、よい香りがするまで炒める（弱火）。

• 2

  鶏ひき肉を加え、ポロポロになるように炒める（中火）。

• 3

  玉ねぎ、赤パプリカ、黄パプリカを加え、しんなりするまで炒める。

• 4

  バジルをちぎって加え、サッと炒め、A 砂糖小さじ1、ナンプラー小さじ2、しょうゆ小さじ1/2で味をととのえる。

• 5

  別のフライパンに米油（大さじ1 )を熱し、卵を割り入れ、目玉焼きを焼く。

• 6

  器にごはんを盛り付け、④、⑤を彩りよくのせる。

ポイント

・鶏ひき肉にはもものひき肉、むねのひき肉、ささみのひき肉など、 いくつか種類があります。脂質の摂取を抑えたいときは、ささみやむね肉のひき肉を使うのがおすすめです。 ・パプリカはビタミンCを豊富に含んでいます。ビタミンCはコラーゲンの合成をサポートしてくれる栄養素。丈夫な血管や筋肉、皮膚など結合組織を作ってくれます。 ・バジルの香りのもとになっているリナロールなどの精油成分には、リラックス効果や集中力を高める効果、食欲を促し、胃腸の働きをよくする効果などがあると言われています。

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