ローストビーフ〜オニオンソース〜｜おうちで簡単おしゃれな1品

材料4人分（作りやすい分量）

• 牛もも塊肉
  300g程度
• 塩
  適量
• 粗びき黒こしょう
  適量
• オリーブオイル
  小さじ1〜
• 肉汁
  大さじ2程度
• 玉ねぎ（すりおろし）
  20g
• りんごジュース
  大さじ1
• 赤ワイン
  大さじ1/2
• しょうゆ
  小さじ2
• コンソメ
  小さじ1/2
• 砂糖
  小さじ1

作り方

• 下準備
  牛もも塊肉は室温に戻しておく。

• 1

  牛もも塊肉に塩、粗びき黒こしょうで下味をつける。

• 2

  フライパンでオリーブオイルを熱し、下味をつけた牛もも肉を入れ、全面に焼き色をつける。

• 3

  焼いた牛もも肉をアルミホイル2枚で包み、天板に乗せ、120℃に予熱したオーブンで20分焼く（途中で一度ひっくり返す）。

• 4

  室温に30分程度置いて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

• 5

  ＜オニオンソース＞を作る。 フライパンに肉汁、砂糖、コンソメ、しょうゆ、赤ワイン、りんごジュース、玉ねぎ（すりおろし）を入れ、少しとろみがつくまで煮る。

• 6

  ④を食べやすい大きさに切り分ける。

• 7

  器に盛り付け、ソースをかける。

ポイント

牛もも肉を室温に戻すのは1時間程度が目安です。 肉の温度が上がりすぎないように注意してください（10℃以下）。 ローストビーフを安心して手作りするために、中心温度を測ってオーブンでの焼き時間を出していますが、肉の大きさや形によって火通りが変わるため、焼き時間は調整してください。 ★ローストビーフは「特定加熱食肉製品」として安全を守るための規格が定められています 58℃…28 分 59℃…19 分 60℃…12 分 61℃…9分 62℃…6分 63℃…瞬時 参考：厚生労働省 食肉製品の成分規格

作ってみた！

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