キノコとアンチョビのパスタ

材料2人分

• マイタケ
  1/2個(大)
• ブラウンマッシュルーム
  1パック(6〜8個)
• アンチョビ
  3枚
• ニンニク
  1片(みじん切り)
• パセリ
  2枝(粗みじん切り)
• 唐辛子
  1本(二つに割ってタネを取る。)
• スパゲッティ
  160g(1.6mm)
• 白ワイン
  大さじ2
• 牛乳
  大さじ2
• 塩
  ふたつまみ
• バター
  10g
• オリーブオイル
  大さじ2

作り方

• 下準備
  マイタケ、ブラウンマッシュルーム、アンチョビは粗く刻む。

• 1

  オリーブオイルとニンニクをフライパンに入れてニンニクの香りが立つまで弱火で熱する。マイタケ、ブラウンマッシュルーム、アンチョビ、唐辛子、塩を入れて炒め合わせて、白ワインを入れてここでも弱火で煮立てせる。

• 2

  煮立ったら、牛乳を入れて温める。牛乳が温まったらバターを入れてソースに馴染ませる。火を止めてパセリを入れて、混ぜ合わせておく。

• 3

  スパゲッティは、袋の表示時間より１分短い時間でパスタを茹でる。茹で上がったらザルに上げて、2のパスタソースに入れて絡める。

ポイント

白ワインや牛乳を入れたら弱火で煮込むことで、キノコの旨味がしっかり出てきます。

作ってみた！

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