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桃のミントコンポート

20
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2019.06.16

分類デザート

調理時間: 20分(漬け込む時間は除く)

ID376856

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

甘さが足りない桃を買ったときはこうして食べます。
シロップはソーダで割って飲んでも美味しいです。

コンポート ミント アボカド ワイン ソーダ シロップ
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材料4人分(桃2個分)
2個
A
400㏄
A
白ワイン 50㏄
A
グラニュー糖 150ℊ
ミントの葉 6〜7枚
作り方
Point!
桃の熟れ具合によってはひねるようにしても種がはずれないこともあるので、その場合は種に沿って身を外すように切り分けてください。
  1. 桃をよく洗っておく。
  2. 桃は半割にして種をスプーンでくりぬく。
    ※アボカドと同じ要領で縦に切り込みを入れひねるようにするときれいに割れます。
  3. A

    水 400㏄、白ワイン 50㏄、グラニュー糖 150ℊ

    を鍋に入れ沸騰させ、1の桃を皮を下にして入れ沸騰しないように弱火で15分ほど煮る。浸かりきらない場合は濡らしたキッチンペーパーで落とし蓋をする。
  4. 火を止め、煮汁ごとボウルに移し氷に当てて冷やす。粗熱が取れたら皮をむき、ミントの葉を漬け込む。(この時皮も一緒に漬けたままにしておくときれいなピンク色のシロップになります)
    冷蔵庫で2時間以上冷やし食べやすく切って盛り付ける。
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