さばの竜田揚げ

20

2020.03.13

分類主菜

調理時間: 20分

ID 387667

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

下味をしっかりとつけて揚げると、さばの生臭さも気にならない美味しいおかずになります。
お好みで山椒を振っても。

    材料

    2人分
    さば切り身 1枚
    A
    大さじ1
    A
    醤油 大さじ1.5
    A
    みりん 小さじ2
    A
    おろし生姜 5g
    片栗粉 適量
    揚げ油 適量
    レタス 大きめの葉1枚
    レモン 1/8個

    作り方

    ポイント

    骨が残っていると食べづらいので骨抜きで丁寧に抜いてください。
    指先で中骨のラインをなぞりながら抜いていくと抜き忘れがなく綺麗に抜けます。頭側の断面にも骨が埋まっているので忘れずに。
    1. さば切り身は骨を取り除き、一口大のそぎ切りにする。
      A

      酒 大さじ1、醤油 大さじ1.5、みりん 小さじ2、おろし生姜 5g

      を合わせたものをポリ袋に入れ、さばを入れて10分ほど置いて下味を付ける。
    2. 1のさばに片栗粉をはたき、170度の揚げ油で両面きつね色になるまで揚げる。
    3. 千切りにしたレタスとくし切りにしたレモンを添える。
    5 162

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