鮭とたまごの混ぜ寿司

材料3人分（ごはん1.5合分）

• 塩鮭
  2切れ(約200g)
• A
  卵
  2個
• A
  塩
  小さじ1/5
• A
  みりん
  小さじ1
• 絹さや
  12本
• ごはん
  1.5合(炊きたて)
• B
  米酢
  大さじ3
• B
  砂糖
  大さじ3
• B
  塩
  小さじ1
• 青ねぎ
  5本分

作り方

• 1

  塩鮭は魚焼きグリルで焼き目が付くまで焼き、皮と骨を取り除きほぐす。

• 2

  A 卵2個、塩小さじ1/5、みりん小さじ1をよく混ぜ、油を引かずにフライパンに流し入れてから火をつける。 弱中火でかき混ぜながら加熱し、炒り卵を作る。

• 3

  絹さやは筋を取って下茹でし、5ミリ幅の斜切りにする。

• 4

  B 米酢大さじ3、砂糖大さじ3、塩小さじ1をよく混ぜあわせ寿司酢を作る。 8割くらいを温かいごはんに加え、うちわなどであおぎながらしゃもじで切るように混ぜる。 味を見て足りなければ少しずつ足して調整する。

• 5

  4の粗熱が取れたらほぐした鮭、炒り卵、絹さやを混ぜ込む。 刻んだ青ねぎを散らして完成。

ポイント

ごはんは少し固めに炊くとベチャッとせずに美味しい仕上がりになります。 寿司酢は少し多めにできますが、ごはんが冷めると味が少し飛ぶのでちょっと強めに味付けしておくと丁度良くなります。

作ってみた！

質問