鮭とたまごの混ぜ寿司

25

2020.04.18

分類主食

調理時間: 25分

ID 389780

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

鮭とたまご入りの子供も好きな味です。
余った分をおむすび にしてもカラフル&美味しいです。

    材料3人分(ごはん1.5合分)
    塩鮭 2切れ(約200g)
    A
    2個
    A
    小さじ1/5
    A
    みりん 小さじ1
    絹さや 12本
    ごはん 1.5合(炊きたて)
    B
    米酢 大さじ3
    B
    砂糖 大さじ3
    B
    小さじ1
    青ねぎ 5本分
    作り方
    Point!
    ごはんは少し固めに炊くとベチャッとせずに美味しい仕上がりになります。
    寿司酢は少し多めにできますが、ごはんが冷めると味が少し飛ぶのでちょっと強めに味付けしておくと丁度良くなります。
    1. 塩鮭は魚焼きグリルで焼き目が付くまで焼き、皮と骨を取り除きほぐす。
    2. A

      卵 2個、塩 小さじ1/5、みりん 小さじ1

      をよく混ぜ、油を引かずにフライパンに流し入れてから火をつける。
      弱中火でかき混ぜながら加熱し、炒り卵を作る。
    3. 絹さやは筋を取って下茹でし、5ミリ幅の斜切りにする。
    4. B

      米酢 大さじ3、砂糖 大さじ3、塩 小さじ1

      をよく混ぜあわせ寿司酢を作る。
      8割くらいを温かいごはんに加え、うちわなどであおぎながらしゃもじで切るように混ぜる。
      味を見て足りなければ少しずつ足して調整する。
    5. 4の粗熱が取れたらほぐした鮭、炒り卵、絹さやを混ぜ込む。
      刻んだ青ねぎを散らして完成。
    5 121
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