鶏むね肉と青梗菜のごま味噌炒め

材料2人分

• 鶏胸肉
  1/2枚
• 青梗菜
  1株
• 乾燥キクラゲ
  3g
• 油
  小さじ２
• A
  味噌
  大さじ２
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  すりごま
  大さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/3
• A
  おろし生姜
  小さじ1

作り方

• 下準備
  乾燥キクラゲは水に浸して戻し、固い部分を取り除く。

• 1

  鶏胸肉は一口大のそぎ切りにする。 青梗菜は茎の部分と葉の部分に分け、それぞれ一口大に切る。 A 味噌大さじ２、醤油小さじ2、酒小さじ2、砂糖大さじ1、すりごま大さじ1、おろしにんにく小さじ1/3、おろし生姜小さじ1を合わせておく。

• 2

  フライパンに油を熱し鶏胸肉を加えて炒める。 全面に焼き色がついたら青梗菜の茎の部分と乾燥キクラゲを加え中火で炒める。

• 3

  A 味噌大さじ２、醤油小さじ2、酒小さじ2、砂糖大さじ1、すりごま大さじ1、おろしにんにく小さじ1/3、おろし生姜小さじ1を加え、全体に絡めながら炒める。 青梗菜の葉の部分を加え、さっと炒めて火を止める。

ポイント

鶏胸肉は厚みを出さずにそぎ切りにすることで火が通りやすく味のしみも良くなります。 長時間炒めていると水分が出て青梗菜の食感が悪くなるので短時間でさっと仕上げるのがコツです。

作ってみた！

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