汁物
ユッケジャンスープ
投稿日2021/08/16
更新日2021/08/16
調理時間25分
牛肉の旨みが味わえる韓国のスープです。野菜たっぷりで満足感があり脂肪燃焼効果も期待できます。 辛さは控えめなので物足りない場合はコチュジャンを増やしたりキムチを一緒に炒めても。 ごはんにかけてクッパにするのもおすすめです。
材料2人分
- 牛薄切り肉150g
- 人参30g
- 大根50g
- にら30g(約1/4束)
- 長ねぎ10センチ
- もやし100g(1/2袋)
- Aコチュジャン大さじ1.5
- A酒大さじ1
- Aおろしニンニク小さじ1/4
- B水500ml
- Bダシダ大さじ1(鶏ガラスープの素でも)
- B醤油大さじ1
- B砂糖小さじ1
- 溶き卵2個
- ごま油小さじ2
- いりごま小さじ2
作り方
ポイント
下味を付けた牛肉を炒めることでコチュジャンの香りが引き立ちます。 ダシダの代わりに鶏ガラスープの素やボーンブロスを使っても美味しく作れます。
- 1
牛薄切り肉を細切りにしA コチュジャン大さじ1.5、酒大さじ1、おろしニンニク小さじ1/4を揉み込んで15分おく。
- 2
人参、大根は4センチ長さの短冊切りにする。 にらは4センチ長さに切る。 長ねぎは斜切りにする。
- 3
鍋にごま油を熱し下味を付けた牛肉を炒める。 色が変わったら人参と大根を加えさっと炒め、B 水500ml、ダシダ大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ1を加えて煮立てる。
- 4
アクを取り長ねぎ、もやしを加えて10分煮込む。
- 5
にらを加えさっと煮たら溶き卵を加えて蓋をし火を通す。いりごまを加え器に盛り付ける。
レシピID
419407
質問
作ってみた!
- AYUMI
2022/09/21 09:28
ありがとうございます。 甘味が気になったくらいで他はとても美味しく家族からはリピート依頼が来ました！ 教えていただいた通り調整して再度作ってみます(^^)/ - AYUMI
2022/09/17 17:41
分量通りに作ったのですが甘味を感じました、お肉の油からでしょうか…？ 他は気にならずお店のような味で大満足でした。
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。