ユッケジャンスープ

材料2人分

• 牛薄切り肉
  150g
• 人参
  30g
• 大根
  50g
• にら
  30g(約1/4束)
• 長ねぎ
  10センチ
• もやし
  100g(1/2袋)
• A
  コチュジャン
  大さじ1.5
• A
  酒
  大さじ1
• A
  おろしニンニク
  小さじ1/4
• B
  水
  500ml
• B
  ダシダ
  大さじ1(鶏ガラスープの素でも)
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• 溶き卵
  2個
• ごま油
  小さじ2
• いりごま
  小さじ2

作り方

• 1

  牛薄切り肉を細切りにしA コチュジャン大さじ1.5、酒大さじ1、おろしニンニク小さじ1/4を揉み込んで15分おく。

• 2

  人参、大根は4センチ長さの短冊切りにする。 にらは4センチ長さに切る。 長ねぎは斜切りにする。

• 3

  鍋にごま油を熱し下味を付けた牛肉を炒める。 色が変わったら人参と大根を加えさっと炒め、B 水500ml、ダシダ大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ1を加えて煮立てる。

• 4

  アクを取り長ねぎ、もやしを加えて10分煮込む。

• 5

  にらを加えさっと煮たら溶き卵を加えて蓋をし火を通す。いりごまを加え器に盛り付ける。

ポイント

下味を付けた牛肉を炒めることでコチュジャンの香りが引き立ちます。 ダシダの代わりに鶏ガラスープの素やボーンブロスを使っても美味しく作れます。

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