みょうが入り野菜マリネ

材料2人分

• きゅうり
  1本
• セロリ
  2/3本(節から下の根元側の太い部分)
• 玉ねぎ
  20g
• パプリカ
  1/4個
• みょうが
  2個
• 塩
  小さじ1
• A
  米酢
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ4
• A
  胡椒
  少々

作り方

• 1

  きゅうりはピーラーで縦に4本縞模様に皮をむき、4ミリ厚さの斜切りにする。 セロリは筋を取り4ミリ厚さの斜切りにする。根元の太い部分は食べやすい幅に切る。 玉ねぎ、パプリカは薄切りにする。 みょうがは薄い輪切りにする。

• 2

  みょうが以外の野菜をボウルに入れ塩を振って全体に行き渡るように手でよく和える。 そのまま15分ほどおいておく。

• 3

  しんなりとしてきたら水で塩を洗い流し、よく水気をしぼる。 みょうがとA 米酢大さじ2、砂糖小さじ4、胡椒少々を加え、全体を混ぜて10分漬け込む。

ポイント

塩を振って和えることで余分な水分を出しアクも抜けやすくします。みょうがは風味を残したいので後から加えて下さい。 パプリカは２色使っていますが１種類でもきれいです。 玉ねぎは塩を振って洗うことで辛味も抜けますが、お子様や辛味が苦手な方は水にさらしたほうが食べやすいです。

作ってみた！

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