副菜
みょうが入り野菜マリネ
投稿日2021/09/01
更新日2021/09/01
調理時間10分(塩を振っておく時間は除く)
簡単な調味料で作れるお手軽マリネです。みょうがの風味がアクセントに。 カレーや肉料理などコッテリした洋食の副菜におすすめです。
材料2人分
- きゅうり1本
- セロリ2/3本(節から下の根元側の太い部分)
- 玉ねぎ20g
- パプリカ1/4個
- みょうが2個
- 塩小さじ1
- A米酢大さじ2
- A砂糖小さじ4
- A胡椒少々
作り方
ポイント
塩を振って和えることで余分な水分を出しアクも抜けやすくします。みょうがは風味を残したいので後から加えて下さい。 パプリカは２色使っていますが１種類でもきれいです。 玉ねぎは塩を振って洗うことで辛味も抜けますが、お子様や辛味が苦手な方は水にさらしたほうが食べやすいです。
- 1
きゅうりはピーラーで縦に4本縞模様に皮をむき、4ミリ厚さの斜切りにする。 セロリは筋を取り4ミリ厚さの斜切りにする。根元の太い部分は食べやすい幅に切る。 玉ねぎ、パプリカは薄切りにする。 みょうがは薄い輪切りにする。
- 2
みょうが以外の野菜をボウルに入れ塩を振って全体に行き渡るように手でよく和える。 そのまま15分ほどおいておく。
- 3
しんなりとしてきたら水で塩を洗い流し、よく水気をしぼる。 みょうがとA 米酢大さじ2、砂糖小さじ4、胡椒少々を加え、全体を混ぜて10分漬け込む。
レシピID
420662
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。