なすとアスパラとベーコンのトマトソースパスタ

材料2人分

• なす
  1本
• アスパラ
  3本
• 玉ねぎ
  1/4個
• にんにく
  1片
• スライスベーコン
  4枚(40g)
• ホールトマト
  300g
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/3
• 胡椒
  少々
• スパゲッティ
  200g

作り方

• 下準備
  鍋にパスタを茹でる用のお湯を沸かし、1%の塩（分量外）を加える。

• 1

  なすは1センチ厚さの輪切りにする。 アスパラは根元の固い部分の皮をむき、3センチ長さの斜切りにする。 玉ねぎは薄切りにする。 にんにくはみじん切りにする。 スライスベーコンは1センチ幅に切る。

• 2

  フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ中火にかける。 気泡と香りが出てきたらスライスベーコンと玉ねぎを入れて炒める。

• 3

  玉ねぎがしんなりとしたらなすとアスパラも加えて炒める。 全体に火が通ったら潰したホールトマトを加えて強火で煮込む。 塩、胡椒を加えて味を調える。

• 4

  スパゲッティを表示の時間通りに茹でる。 茹で上がったら3のフライパンに移し、茹で汁も50cc程加え、中弱火で加熱しながら絡める。 味を見て足りなければ塩を足し、器に盛り付ける。

ポイント

茹で上がったパスタをフライパンに移した後、トマトソースを吸わせるようなイメージで煮込みながら絡めると味がよく馴染んで美味しいです。水分が足りないとソースとパスタが分離しているようなボソッとした仕上がりになるので、茹で汁を適宜足してください。 盛り付けた後もツヤがあるくらいに潤っている状態が理想的です。

作ってみた！

質問