汁物
けんちん汁
投稿日2021/11/12
更新日2021/11/12
調理時間20分
根菜の旨みがほっこり美味しい汁物です。 ごろっと乱切りにすることで野菜の食感も楽しめます。
材料2人分
- にんじん30g
- 大根50g
- ごぼう30g
- 木綿豆腐100g
- こんにゃく60g
- 長ねぎ5センチ分
- 油小さじ1
- だし汁500ml
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1/2
- 塩ひとつまみ
作り方
ポイント
ごぼうのアクは旨みなのであえてアク抜きをせずに使います。気になる方は炒める前に水にさらしても。 こんにゃくは手でちぎりにくい場合はスプーンを使うときれいにちぎれます。
- 1
にんじん、ごぼうは乱切りにする。 大根は5ミリ厚さのいちょう切りにする。 長ねぎは斜め切りにする。 こんにゃくはさっと洗い一口大にちぎる。
- 2
鍋に油を熱しにんじん、ごぼう、大根、こんにゃくを加えて中火で炒める。 全体に油がなじんだらだし汁を加えて煮立てる。
- 3
15分ほど煮込み、ごぼうに火が通ったら長ねぎと木綿豆腐をちぎって加え、醤油、みりん、塩を加える。
レシピID
425283
質問
作ってみた!
こんな「けんちん汁」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「豆腐」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。