けんちん汁

材料2人分

• にんじん
  30g
• 大根
  50g
• ごぼう
  30g
• 木綿豆腐
  100g
• こんにゃく
  60g
• 長ねぎ
  5センチ分
• 油
  小さじ1
• だし汁
  500ml
• 醤油
  大さじ1
• みりん
  大さじ1/2
• 塩
  ひとつまみ

作り方

• 1

  にんじん、ごぼうは乱切りにする。 大根は5ミリ厚さのいちょう切りにする。 長ねぎは斜め切りにする。 こんにゃくはさっと洗い一口大にちぎる。

• 2

  鍋に油を熱しにんじん、ごぼう、大根、こんにゃくを加えて中火で炒める。 全体に油がなじんだらだし汁を加えて煮立てる。

• 3

  15分ほど煮込み、ごぼうに火が通ったら長ねぎと木綿豆腐をちぎって加え、醤油、みりん、塩を加える。

ポイント

ごぼうのアクは旨みなのであえてアク抜きをせずに使います。気になる方は炒める前に水にさらしても。 こんにゃくは手でちぎりにくい場合はスプーンを使うときれいにちぎれます。

作ってみた！

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