けんちん汁

20

2021.11.12

分類汁物

調理時間: 20分

ID 425283

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

根菜の旨みがほっこり美味しい汁物です。
ごろっと乱切りにすることで野菜の食感も楽しめます。

けんちん汁 両手鍋 片手鍋 ごぼう にんじん こんにゃく 味醂 大根 木綿豆腐 だし汁 長ねぎ

    材料

    2人分
    にんじん 30g
    大根 50g
    ごぼう 30g
    木綿豆腐 100g
    こんにゃく 60g
    長ねぎ 5センチ分
    小さじ1
    だし汁 500ml
    醤油 大さじ1
    みりん 大さじ1/2
    ひとつまみ

    作り方

    ポイント

    ごぼうのアクは旨みなのであえてアク抜きをせずに使います。気になる方は炒める前に水にさらしても。
    こんにゃくは手でちぎりにくい場合はスプーンを使うときれいにちぎれます。
    1. にんじん、ごぼうは乱切りにする。
      大根は5ミリ厚さのいちょう切りにする。
      長ねぎは斜め切りにする。
      こんにゃくはさっと洗い一口大にちぎる。
    2. 鍋に油を熱しにんじん、ごぼう、大根、こんにゃくを加えて中火で炒める。
      全体に油がなじんだらだし汁を加えて煮立てる。
    3. 15分ほど煮込み、ごぼうに火が通ったら長ねぎと木綿豆腐をちぎって加え、醤油、みりん、塩を加える。
    2 110

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