副菜

ヤムウンセン

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15分

エネルギー245kcal
炭水化物30.4g
脂質7.2g
たんぱく質18.5g
糖質28.6g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

タイの酸っぱくて辛い春雨サラダ、ヤムウンセンです。手に入りやすい材料で作れて簡単にエスニック気分を味わえます。ビールにもよく合いますよ。サラダというと冷たいイメージですがヤムウンセンは温かいうちに食べるものなので作り立てを楽しんでみてくださいね。

材料2人分

殻付きえび
6尾
A
片栗粉
大さじ1
A
塩
小さじ1/2
A
水
大さじ1
緑豆春雨
20g
赤玉ねぎ
1/8個(約30g)
セロリ
30g
青ねぎ
5本
トマト
1/2個
パクチーの葉
5本分
干しえび
小さじ1
豚ひき肉
40g
レモン汁
大さじ2
ナンプラー
大さじ2
砂糖
大さじ1/2
乾燥唐辛子
1本
にんにく
1/2片
パクチーの茎
5本分

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
殻付きえびは殻をむいてA 片栗粉大さじ1、塩小さじ1/2、水大さじ1を揉み込み汚れが浮いてきたら洗い流す。
2
緑豆春雨は水に漬けて食べやすい長さに切る。※ショートタイプなら戻さずそのまま茹でてもOKです。
3
赤玉ねぎは薄切りにし水にさらして辛味を抜く。辛味が抜けたら水気を切っておく。
4
セロリは薄切り、青ねぎは4センチ長さに切る。トマトは一口大に切る。パクチーの葉は茎からちぎっておく。
5
干しえびと乾燥唐辛子はそれぞれ大さじ２ほどの水に浸けて柔らかくする。干しえびの戻し汁は後で使うので捨てないように注意してください。
6
ドレッシングを作る。ボウルにレモン汁、ナンプラー、砂糖を入れてよく混ぜる。戻した乾燥唐辛子を粗みじん切りにして加える。にんにくとパクチーの茎もみじん切りにして加える。
7
3と４の野菜をボウルに合わせ、戻した干しえびを加える。
8
小鍋にお湯を沸かし、緑豆春雨を茹でる。1分経ったらえびと豚ひき肉を加え、ひき肉がダマにならないように菜箸で混ぜながら中火でさらに1分から1分30秒ほど茹でる。
9
全てに火が通ったらザルにあげ、温かいうちに7のボウルに加える。干しえびの戻し汁大さじ1とドレッシングを加えてざっくりと混ぜ合わせ、器に盛り付ける。

ポイント

レモン汁は市販のものでも良いですが生のレモンを搾ると格段に美味しくなるのでぜひ試してみてください。トマトは完熟の柔らかいものよりは少し固めの方がタイっぽく仕上がるのでおすすめです。唐辛子は手に入れやすい乾燥のものを使っていますがもし生の唐辛子が手に入る場合はぜひ生で作ってください。辛味も香りもぐんと強くなりさらに美味しく作れます。