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とうもろこしのカチョエぺぺ

主食

とうもろこしのカチョエぺぺ
  • 投稿日2022/07/03

  • 調理時間15

イタリアローマのシンプルで美味しいパスタにとうもろこしの甘みを加えました。 塩味と香りの強いチーズを使うのが特徴で、このパスタの美味しさの最大のポイントです。

材料2人分

  • とうもろこし
    1本
  • パスタ
    200g
  • ペコリーノロマーノチーズ
    40g
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • 黒胡椒
    適量
  • 適量

作り方

ポイント

ペコリーノロマーノチーズは塩分が強いので仕上げの塩は入れなくても良いと思いますが味見をして必要であれば加えて下さい。 ペコリーノロマーノが手に入らない場合はパルミジャーノチーズや粉チーズでも代用可能ですが、溶け具合と絡み方が少し弱いので+10g〜15gくらい多めに使って下さい。

  • 1

    とうもろこしは皮付きのままラップで包み、600wの電子レンジで5分加熱する。 粗熱が取れたら皮を剥き、芯から実を包丁で切り落とす。

  • 2

    ペコリーノロマーノチーズをすりおろす。

  • 3

    鍋にお湯を沸かし、1%の塩(分量外)を入れる。 パスタを表示の時間通りに茹で始める。

  • 4

    フライパンにパスタの茹で汁をお玉一杯分(約90ml)入れ、オリーブオイルを加え沸騰させて乳化状態にする。

  • 5

    茹で上がったパスタを3のフライパンに加え、1のとうもろこしとペコリーノロマーノチーズを入れて火を止める。 フライパンの中で混ぜ合わせながら余熱でチーズを絡め、黒胡椒と味を見て必要であれば塩を加え、器に盛る。

レシピID

440226

「パスタ」の基礎

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両角舞
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両角舞

料理人として10年間修業を積んだ後、フードコーディネーターに転身。企業のレシピ開発や撮影スタイリングを多数手がける。 CX系めざましテレビのコーディネーターを5年間務めた他、タイ各地でのレストラン立ち上げに関わりメニュー考案、調理に携わる。現地での経験を活かし料理教室や料理イベントを主催。 2012年ELLE a tableフードバトルのグランドチャンピオン。漢方スタイリストの視点から作る薬膳も得意とする。

「料理家」という働き方 Artist History