とうもろこしのカチョエぺぺ

材料2人分

• とうもろこし
  1本
• パスタ
  200g
• ペコリーノロマーノチーズ
  40g
• オリーブオイル
  大さじ2
• 黒胡椒
  適量
• 塩
  適量

作り方

• 1

  とうもろこしは皮付きのままラップで包み、600wの電子レンジで5分加熱する。 粗熱が取れたら皮を剥き、芯から実を包丁で切り落とす。

• 2

  ペコリーノロマーノチーズをすりおろす。

• 3

  鍋にお湯を沸かし、1%の塩（分量外）を入れる。 パスタを表示の時間通りに茹で始める。

• 4

  フライパンにパスタの茹で汁をお玉一杯分（約90ml）入れ、オリーブオイルを加え沸騰させて乳化状態にする。

• 5

  茹で上がったパスタを3のフライパンに加え、1のとうもろこしとペコリーノロマーノチーズを入れて火を止める。 フライパンの中で混ぜ合わせながら余熱でチーズを絡め、黒胡椒と味を見て必要であれば塩を加え、器に盛る。

ポイント

ペコリーノロマーノチーズは塩分が強いので仕上げの塩は入れなくても良いと思いますが味見をして必要であれば加えて下さい。 ペコリーノロマーノが手に入らない場合はパルミジャーノチーズや粉チーズでも代用可能ですが、溶け具合と絡み方が少し弱いので＋10g〜15gくらい多めに使って下さい。

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