コチュジャン入りピリ辛豚汁
投稿日2023/02/04
更新日2023/02/04
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安250円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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寒い季節においしい豚汁をピリ辛アレンジしました。 コチュジャンの旨味と辛味、隠し味のにんにくでお腹の中からぽかぽか温まります。 これ一品で栄養もしっかり摂れるので忙しい時には多めに作っておくのもおすすめです。
材料2人分（大きな器で食べられるくらいに少し多めに出来ます。）
- 豚ばら薄切り肉80g
- 人参1/8本(30g)
- 長ねぎ2センチ分
- 大根1.5センチ(50g)
- ごぼう1/5本(30g)
- こんにゃく80g
- ごま油小さじ2
- だし汁500ml
- A味噌小さじ5
- Aコチュジャン小さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1/6
作り方
ポイント
豚ばら肉はあえて炒めずに煮るだけにして柔らかく食べられるようにしました。 コチュジャンは商品によって甘みと辛味が少し違います。味見をして調整してください。 煮込んでいる時間やお鍋の口の大きさによっては早く煮詰まってしまう場合があります。お味噌を入れて塩辛いと感じたら煮詰まってしまった分の水を足して調整してください。 お好みで白菜や里芋などを入れてもおいしいです。
- 1
豚ばら薄切り肉は4センチ長さに切る。 人参は3ミリ厚さの半月切り、大根は3ミリ厚さのいちょう切りにする。 長ねぎは薄切りにする。
- 2
ごぼうは包丁の背で皮を軽くこそぎ、縦半分に切り2ミリ厚さの斜め切りにして水にさらす。
- 3
こんにゃくはスプーンで一口大に切り、下茹でが必要なものは熱湯で1分ほど茹でてザルにあげる。
- 4
鍋にごま油を熱し水をよく切ったごぼう、人参、大根を中火で1分ほど炒める。
- 5
こんにゃくを加えてさらに炒め、豚ばら薄切り肉とだし汁を加えてひと煮立ちさせる。アクが出たらすくい、野菜に火が通るまで中弱火で煮込む。
- 6
A 味噌小さじ5、コチュジャン小さじ1、おろしにんにく小さじ1/6を溶き入れ、長ねぎを加えたら火を止めて器に盛り付ける。
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。