コチュジャン入りピリ辛豚汁

豚ばら薄切り肉は4センチ長さに切る。 人参は3ミリ厚さの半月切り、大根は3ミリ厚さのいちょう切りにする。 長ねぎは薄切りにする。

ごぼうは包丁の背で皮を軽くこそぎ、縦半分に切り2ミリ厚さの斜め切りにして水にさらす。

こんにゃくはスプーンで一口大に切り、下茹でが必要なものは熱湯で1分ほど茹でてザルにあげる。

鍋にごま油を熱し水をよく切ったごぼう、人参、大根を中火で1分ほど炒める。

こんにゃくを加えてさらに炒め、豚ばら薄切り肉とだし汁を加えてひと煮立ちさせる。アクが出たらすくい、野菜に火が通るまで中弱火で煮込む。

A 味噌小さじ5、コチュジャン小さじ1、おろしにんにく小さじ1/6を溶き入れ、長ねぎを加えたら火を止めて器に盛り付ける。