ヤムウンセン風春巻き
投稿日2024/04/27
更新日2024/04/27
調理時間15分(具材の粗熱をとる時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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ポピュラーなタイ料理のひとつヤムウンセン。えびと春雨のピリ辛サラダを春巻きにしてみました。 唐辛子もパクチーも入れていないので苦手な方も食べやすいです👍うちの息子と娘も驚くくらいよく食べました（私に似てナンプラー好きなのかな…） レモンをしぼるとより一層ヤムウンセンぽくなるので是非試してみてくださいね！
材料2人分
- 生姜5g
- 玉ねぎ50g
- 青ねぎ20g
- むきえび50g
- 春雨30g
- サラダ油小さじ1
- 豚ひき肉50g
- Aナンプラー大さじ1
- A酒大さじ1
- 春巻きの皮6枚
- B小麦粉大さじ1
- B水大さじ1
作り方
ポイント
・春巻の皮は冷蔵庫から出してすぐだとはがれにくいので室温に少しおいてから使ってください。端から1枚をはがそうとするとやぶれやすいので、全量の半分ずつを徐々にはがしていくのがおすすめです。 ・巻く時は、具材の部分は空気が入らないように皮を密着させ、皮と皮の間には空気を含ませるように巻くことでパリパリザクザクという食感が生まれます。 ・よりタイっぽくしたい場合は輪切り唐辛子とパクチーを加えるのがおすすめ！
- 1
生姜はせん切り、玉ねぎは薄切り、青ねぎは小口切りにする。
- 2
むきえびは背ワタを取り除いて1.5cm角に切る。春雨は包材の表示通りにお湯に浸けて戻し、水気をきって5cmほどの長さに切る。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を入れて炒める。ポロポロになったら生姜と玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりとしたら春雨とえびを加えて炒める。
- 4
A ナンプラー大さじ1、酒大さじ1を加えて炒め合わせたら青ねぎを加え、混ぜ合わせて火を止める。バットなどに移して粗熱をとる。
- 5
春巻きの皮の中心より少し手前に粗熱のとれた４の1/6量をのせ、手前、左右の順に皮を折りたたんで巻く。奥側の三角部分にB 小麦粉大さじ1、水大さじ1を混ぜたものを塗り、糊づけしてとめる。同様に残りも作る。
- 6
170℃の揚げ油に入れて両面がきつね色になるまで上下を返しながら揚げる。
- 7
よく油をきり、器に盛ってレモンを添える。
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。