ヤムウンセン風春巻き

材料2人分

• 生姜
  5g
• 玉ねぎ
  50g
• 青ねぎ
  20g
• むきえび
  50g
• 春雨
  30g
• サラダ油
  小さじ1
• 豚ひき肉
  50g
• A
  ナンプラー
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• 春巻きの皮
  6枚
• B
  小麦粉
  大さじ1
• B
  水
  大さじ1

作り方

• 1

  生姜はせん切り、玉ねぎは薄切り、青ねぎは小口切りにする。

  
• 2

  むきえびは背ワタを取り除いて1.5cm角に切る。春雨は包材の表示通りにお湯に浸けて戻し、水気をきって5cmほどの長さに切る。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を入れて炒める。ポロポロになったら生姜と玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりとしたら春雨とえびを加えて炒める。

  
• 4

  A ナンプラー大さじ1、酒大さじ1を加えて炒め合わせたら青ねぎを加え、混ぜ合わせて火を止める。バットなどに移して粗熱をとる。

  
• 5

  春巻きの皮の中心より少し手前に粗熱のとれた４の1/6量をのせ、手前、左右の順に皮を折りたたんで巻く。奥側の三角部分にB 小麦粉大さじ1、水大さじ1を混ぜたものを塗り、糊づけしてとめる。同様に残りも作る。

  
• 6

  170℃の揚げ油に入れて両面がきつね色になるまで上下を返しながら揚げる。

  
• 7

  よく油をきり、器に盛ってレモンを添える。

  

ポイント

・春巻の皮は冷蔵庫から出してすぐだとはがれにくいので室温に少しおいてから使ってください。端から1枚をはがそうとするとやぶれやすいので、全量の半分ずつを徐々にはがしていくのがおすすめです。 ・巻く時は、具材の部分は空気が入らないように皮を密着させ、皮と皮の間には空気を含ませるように巻くことでパリパリザクザクという食感が生まれます。 ・よりタイっぽくしたい場合は輪切り唐辛子とパクチーを加えるのがおすすめ！

作ってみた！

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