揚げなすのそぼろあん

材料2人分

• なす
  2本
• 揚げ油
  適量
• 豚ひき肉
  100g
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  おろし生姜
  小さじ1
• A
  だし汁
  120ml
• 片栗粉
  小さじ２
• 水
  小さじ４
• 大葉
  2枚

作り方

• 1

  なすは縦半分に切る。皮目に細かく切り込みを入れ、長さを半分に切る。

  
• 2

  180℃の揚げ油に皮目から入れて両面1分ずつ揚げて取り出す。

  
• 3

  フライパンに豚ひき肉を入れて炒める。色が変わったらA しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1、おろし生姜小さじ1、だし汁120mlを加えてひと煮立ちさせたら火を止める。

  
• 4

  片栗粉と水をよく混ぜ、③に回し入れる。混ぜながら弱火にかけて、1分ほど加熱する。とろみがついたら火を止める。

  
• 5

  ②を器に盛り、④をかける。刻んだ大葉を添える。

  

ポイント

・なすは高温で揚げることで皮色が鮮やかに。 ・とろみは少し強めにつけることでなすによく絡み、ご飯に合う仕上がりに。

作ってみた！

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