うちの自慢の!ゆずだしから揚げ

15

2021.02.04

分類主菜

調理時間: 15分(漬け込み時間を除く)

ID 405970

hoppe

おうちカフェ*hoppe

ゆずが香ってジュワ~っとジューシ―なから揚げ。我が家自慢のゆずからです。
あとからふわっと口に広がるゆずの香りが、なんとも幸せな気分にしてくれるんです。
揚げたてにさらに追いゆずして食べるのもさいこー!
あ~、また飲みすぎちゃう。

    材料5人分
    鶏もも肉 600g
    A
    90ml
    A
    5g
    A
    おろししょうが 1かけ
    A
    ゆず果汁 10g
    A
    粉末だしの素 小さじ2
    A
    ゆずの皮 1/2個分
    薄力粉 大さじ1
    片栗粉 適量
    作り方
    Point!
    おろししょうがはチューブでもOK。ゆずが入ってるのでしょうがは入れなくても香り良く美味しいですよ。
    1. 鶏もも肉は一口大に切り、A

      水 90ml、塩 5g、おろししょうが 1かけ、ゆず果汁 10g、粉末だしの素 小さじ2、ゆずの皮 1/2個分

      を一緒にジッパー付きバッグに入れ一晩冷蔵庫で漬け込む。
    2. 漬け込んだ鶏もも肉のジッパーバッグの中に薄力粉を入れて軽くもみ、鶏もも肉を取り出して片栗粉をまぶす。一度にまぶさず、揚げる分だけ直前にまぶす。
    3. 160℃くらいの低めの揚げ油でじっくり3~4分揚げ、網に取り出し、余熱を利用しジューシーに中まで火を通す。
    4. 180℃を少し超えるくらいの高めの揚げ油で1分~2分、2度揚げする。
    2 80
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