最短30分！ふかふかベーグル

• 15分作業の時間

材料（4個分）

• 牛乳
  120ｇ
• A
  砂糖
  15ｇ
• A
  塩
  3ｇ
• A
  インスタントドライイースト
  3ｇ
• A
  強力粉
  200ｇ
• お湯
  適量
• 砂糖
  大さじ1位
• ピザ用チーズ
  適量

作り方

• 1

  計量 電子レンジ対応ボウルに牛乳を計量し、電子レンジ600Wで30秒ほど温める。 お風呂くらいの温かさが目安。 そこにA 砂糖15ｇ、塩3ｇ、インスタントドライイースト3ｇ、強力粉200ｇの材料をどんどんいれていく。

• 2

  こねる ゴムベラでこねていく。 ある程度まとまったら、手でこねる。 半分に折ってグーパンチのイメージ。 粉っぽさがなくなり、均一になればOK。

• 3

  レンジ発酵 ふんわりとラップをかけて、電子レンジで温める。 200Wもしくは解凍モードで30秒程。 ほんのり温かくなればOK。 加熱しすぎると、火が通ってしまうので注意する。

• 4

  分割、丸め、ベンチタイム 生地を十字に4等分する。 断面が上になるように三角を立て、手でつぶして平らにしたら優しくくるくる巻いて俵型にする。 ボウルをひっくり返してかぶせて5分程休ませる。

• 5

  成形、仕上げ発酵 めん棒で15位の長さに伸ばす。 楕円を横にして、奥からしめるように巻いてくる。 台の上でコロコロ転がして棒状に整えたら、閉じ目をつまんでしっかり閉じる。 片方の端を3cm程つぶしたら、反対側の端を包んでしっかりつまんでとじる。 もう一度ボウルをひっくり返してかぶせて5分程休ませる。

• 6

  ケトリング フライパンに1cm程のお湯を沸かす。そこに砂糖を大さじ1程入れて溶かす。沸いたら、ふつふつしない位に火力を調整する。 表面になる面を下にして先に茹でる。片面30秒位ずつ。 ゆでる時間が長ければよりむぎゅっとした食感になる。 15秒～1分でお好みに調整可能。

• 7

  仕上げ くっつかないアルミを敷いた天板に乗せてピザ用チーズを適量のせる。 のせなければプレーンのベーグルが出来る。

• 8

  焼成 トースター　1000W15分 オーブン　200℃に予熱して15分

ポイント

電子レンジは温めすぎない様に注意してください。お風呂くらいの温かさが目安です。65度を超えると、火が通って膨らまなくなってしまいます。 オーブンで焼く場合、ケトリング後すぐに焼成できるように予熱をしておきましょう。 焼成時間は、機材により適宜調整をしてください。 焦げそうであれば、途中でアルミかけましょう。

作ってみた！

質問