主菜

丸ごとトマトのつくねバーグ！クリスマスにも✨

沢山いただいたトマトを活用したくて作ったレシピ。ピーマンの肉詰めをイメージして作ったら思いのほかおしゃれにできました♪ トマトのソースも美味しいのでイベント料理にもおすすめです。

材料4人分（肉だねとチーズは余りますので、トマトバーグ4個とつくね4個で）

肉だねは入れすぎると焼くときに傾いちゃいます。トマトが割れても肉だねのお陰でくっつくので心配しなくて大丈夫です。

1
トマトはヘタの部分にフォークを刺してガス火で炙って皮を剥く。皮が弾けて焦げてきたら冷水にとって綺麗に皮を剥く。もしくは熱湯に入れて湯むきしても良い。[
2
へたの面を切り落として平にし、中身をくり抜きトマトのカップを作る。くり抜いたものはソースで使うのでザルでこす。
3
ボウルに豚ひき肉とA 玉ねぎ1/2個、塩小さじ1、パン粉大さじ2、こしょう少々を入れ粘りが出るまでよく混ぜて肉だねを作り、トマトカップの1/3の高さまで入れる。ピザ用チーズをひとつまみ入れ、さらに肉だねをかぶせる。余った肉だねは丸めて中にチーズを入れてチーズ入りつくねに！
4
フライパンに植物油を中火で熱し③の肉の面を下にして入れる。焼き色がついたら水を加えて弱中火で蓋をして10分蒸し焼きにする。途中で水分が飛んでしまいそうなら火を弱める。
5
焼きあがったら肉の面を下にして皿に出し、温かい場所に置いておく。同じフライパンに②で裏漉ししたトマトとB 塩3つまみ、砂糖小さじ1を加えて少し煮詰めてソースを作る。皿にソースを引き、肉だねが入ったトマトをのせる。あればパセリのみじん切りやセルフィーユなどを添える。