鶏むね肉と白菜のとろとろ煮込み

材料2人分

• 白菜
  ３００ｇ
• 鶏むね肉
  1枚
• 生姜
  1片
• 片栗粉
  大さじ1.5
• オイスターソース
  大さじ１
• 醤油
  少々
• 塩胡椒
  適量
• ごま油
  適量
• 水
  300ｍｌ

作り方

• 下準備
  生姜は細切り、白菜は葉と芯を分け、葉ははざく切り、芯は1㎝×5㎝に切る。 鶏むね肉は皮をはいで塩胡椒を振り、全体に塩をなじませたら、横半分に切って一口大のそぎ切りにし、片栗粉をまぶす。

• 1

  ごま油をひいたフライパンで生姜と白菜の芯の部分を軽く炒めたら、水を加えて沸騰したら蓋をして弱火で2分煮てから、葉も加える。

• 2

  葉がややしんなりしたら、肉を加えて混ぜながら中火で火を通し、肉に火が通ったらオイスターソースと醤油を加えて味を調える。

• 3

  器に盛り、胡椒を振って少量のごま油を回しかける。

ポイント

皮ははがなくてもＯＫですが、皮を除いた方が口当たりが良くなります。 そぎ切りにして片栗粉をまぶして火を通すことで、パサつきがちな鶏むね肉がしっとり柔らかに仕上がります。

作ってみた！

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