豆苗とサーモンのサラダ　グレープフルーツドレッシング仕立て

豆苗は根元をキッチンバサミで切り落とし、4等分にカットする。玉ねぎはピーラーでスライスし、グレープフルーツは皮をむく。

A オリーブオイル小さじ4、酢小さじ2、塩小さじ1/4、胡椒少々にグレープフルーツ1房を加えてつぶしながらよく混ぜ、グレープフルーツ入りのドレッシングを作る。

サーモンとグレープフルーツを中心をあけて皿に交互に並べ、ピンクペッパーをのせたら、中心に豆苗と玉ねぎをのせて2をかける。