変わり種 恵方巻き☆しっとり鶏むね肉と甘い炒り卵に豆苗

フライパンに浅く湯を沸かして豆苗をさっと茹でて水で冷やし、水気を絞って長さを３等分にカットしておきます。

卵を割りほぐし、材料Bを加えて混ぜておきます。 フライパンを熱してサラダ油を引き、油が温まったら卵を一気に入れてすばやく菜箸でかき混ぜて少し半熟で火を消し、かき混ぜ続けます。 全体に火が通ったら器に取り出します。

鶏むね肉は小さくカットしてから包丁でたたいて細かくします。 フライパンを拭いて、鶏むね肉、材料Aの酒を入れて練り合わせます。 全体がねっとりして混ざったら火をつけ弱火にし、材料Aの砂糖を加えて白っぽくなるまで練り続けます。 材料Aのしょうゆを加えて弱火のまま汁気が少なくなるまでゆっくり炒め、火を消して器に取り出します。

耐熱の器に材料Cを入れてラップはしないで500Wのレンジで３０秒加熱し、熱いうちにかき混ぜて砂糖を溶かします。 大きめのボウルか寿司桶にごはんを入れて合わせ酢を回しかけ、ごはんがバラバラになり艶がでるまで、うちわで扇ぎながらしゃもじで切るように混ぜます。 まきすに海苔を乗せ、酢飯を所々に乗せてしゃもじか水で濡らした指先で上下に2ｃｍほど余白を残して広げます。

炒り卵・鶏むね肉・豆苗を乗せ、粉山椒を少し振りかけます。 具を押さえながら手前を向こう側へ持っていき一度ギュッとしてからクルリと巻いて全体を少し押さえてまきすを外します。 水で濡らしたキッチンペーパーで包丁を拭きながらカットして完成です。 （カットするごとに拭きます）